生煎小包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :150肉馅 :100
辅料
五香粉 :适量胡椒 :适量
生抽 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
酵母粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 在准备好的肉馅中刨些姜末, 加入盐, 胡椒, 生抽, 料酒, 五香粉等适量调料调味;
2. 顺着一个方向搅拌上劲后, 再加入适量香油顺着相同的方向搅拌, 再加入适量水(或高汤)顺着相同的方向搅拌;将搅拌好的肉馅包上保鲜膜, 放入冰箱中冷藏几分钟(这步是因为加入大量的水, 让肉馅凝固一下)
3. 用30度温水将酵母搅拌一下, 再和面,. 将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵, 将发酵好的面团整理一下,再饧上十分钟;
4. 分成大小适中的小剂子:
5. 擀成圆片, 将肉馅放在其中间;
6. .先将包子向内团起, 用右手大拇指拎起一块, 开始折叠,一直将周围边边全部折叠好,. 将口子收好,不让汁流出;
7. 最后将其他都整理好放在锅中;
8. 在锅中加入适量的冷水和油;
9. 盖上盖, 大火烧开, 注意观察火候,将里面的水收完后关小火,慢慢的煎,
10. 煎至底面金黄,放入小葱;
11. 出锅后放在纸巾上吸下油。
12. 焦黄的壳底, 丰富馅料, 让你吃得过瘾 。
1.肉馅不管加入什么作料,都要顺着同一个方向搅拌;2.在肉馅中加入适量的汤(或者水)后,如果肉馅太稀,放入冰箱中冷藏下让它凝固一些;3.最后再加入小葱(或蔬菜类)爱出水的原料;4.酵母在三十度的温水中能更好的发酵,你也可以头天晚上和好面放入冰箱中低温发酵;5.煎时一定要先加水和油,没过煎包底部就可以啦,再加入油,先大火,将包子汽熟;6.注意观察,水完后转为小火,慢慢煎至金黄即可。
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