将军过桥(一鱼两吃)怎么做又香又好吃
主料
黑鱼 :适量辅料
胡萝卜 :适量笋 :适量
绿莴笋 :适量
火腿 :适量
香菇 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
鸡汁 :适量
白胡椒粉 :适量
醋 :适量
具体步骤
1. 黑鱼去皮去骨斜刀切片泡水漂白,粒干水分后上蛋清浆备用。
2. 胡萝卜,绿莴笋,笋,切片待用
3. 热锅冷油,三成油温滑炒鱼片和配菜备用
4. 锅内留少许底油,下入葱姜水,盐鸡汁制成汤汁,下入滑好油的鱼片和配菜开锅勾薄芡打少许明油即可。
5. 第二种做法:锅内少许油炒香葱姜丝,下入鱼骨翻炒断生,下入热水大火制成鱼汤,盐,鸡汁,白胡椒调味
6. 出锅后鱼骨垫底,头尾放两头,鱼身中间放火腿,香菇笋片码齐即可。配醋,姜丝上桌。
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