清新柠檬凝乳怎么做又香又好吃
柠檬富含维生素C、多种微量元素等,对人体十分有益。柠檬可以生津开胃、预防心血管疾病、清热化痰等功效。而且由于柠檬含有大量维生素C,可以有美白的效果。柠檬凝乳清爽的口感在夏天吃最合适不过了。文艺小清新的您怎么能错过这一道下午茶呢,快来学习一下吧。
主料
柠檬 :1个鸡蛋 :2个
辅料
白糖 :100黄油 :80
具体步骤
新鲜柠檬挤出汁放在小碗中,一个柠檬的皮刨出丝,反正也很难刨干净,差不多就可以了,青的黄的都行。黄油切小块。
取一大碗,鸡蛋打散和白糖混匀。小锅加水,不要超过二分之一,烧开。柠檬汁和皮加入鸡蛋液中混合均匀
鸡蛋碗架在锅子上,底部不要碰到水,蒸汽使碗受热,慢慢搅动,一开始只要使液体受热均匀就可以。几分钟后感到液体渐渐浓稠,加快搅拌速度,以免烧糊。
一直搅拌,用手指抹一下勺子,到出现不易消失的痕迹就可以关火了。
趁热加入黄油使其溶化,搅拌至均匀顺滑。
碗放在冰水中或冰箱中降温,液体会变得更加凝固,冷却到室温时就可以放进容器中,密封冷藏可长期保存
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