糖醋柠檬里脊怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :350柠檬 :1/4个
辅料
鸡蛋 :2枚糖 :2汤勺
醋 :1汤勺
番茄酱 :1汤勺
淀粉 :适量
盐 :2
生抽 :1汤勺
具体步骤
1. 准备好原材料
2. 里脊肉切成拇指大小的条,加一勺生抽,2克的盐,柠檬汁或细丝拌匀淹制10分钟
3. 浸制里脊肉的同时,另用碗调和蛋清淀粉糊,两枚洋鸡蛋(蛋清较多)取蛋清,慢慢的加入淀粉,用几块肉试试看,能挂糊就可以了
4. 另用一碟放上一层干面粉,将挂好糊的里脊肉再沾上一层面粉
5. 起油锅,当筷子周边有小泡时,一条条的放入裹上粉的里脊肉煎炸
6. 用筷子轻翻,肉浮起就可捞起沥油
7. 第一遍炸好的颜色呈微黄,稍冷却后再走一遍油锅
8. 第二次油炸后,里脊肉呈焦黄色,这时已可食用,咬一口,外脆里嫩,醇香的柠檬味
9. 调制酸甜勾芡汁:1勺糖,半勺醋,淀粉适量调成薄糊(我将肉分两次用了,所以调料少些丿
10. 另起油锅,放少许油,倒入里脊肉,加半勺番茄酱,快速翻炒拌匀
11. 倒入调好的勾芡糊翻炒均匀,最后撒上熟芝麻就可以装盘了
1.买7两里脊肉原是一家三口的一大盘食用量,可小丫爸外出垂钓不归,我就将炸好的里脊分作两份,一半和小丫中午一扫光,另一半用密封碗装好,准备隔天再食用,调料相应要减半哦
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