美味的白芋蒙焖鱼怎么做又香又好吃
白芋蒙焖鱼这道美食不仅制作简单而且味道鲜美营养丰富,备受人们的喜爱。所需要的食材主要为鲫鱼、芋蒙、西红柿、泡椒。鲫鱼肉质细嫩美味可口。泡椒采用新鲜的辣椒精心腌制而成,搭配上美味的西红柿以及芋蒙经过高温的处理,真可谓好吃极了。
主料
鲫鱼 :500芋蒙 :500
西红柿 :1个
泡椒 :适量
辅料
盐 :适量姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
植物油 :适量
白糖 :适量
具体步骤
西红柿洗净切块,泡椒切碎,大蒜切碎,老姜切片备用
芋蒙洗净撕去表皮,切成3厘米长的段,撒入2茶匙盐,带上一次性手套,用手抓匀后放置10分钟,待芋蒙变软渗出水分后,用手挤干芋蒙的水分,接入清水漂洗一下,再次挤干芋蒙的水分,再次重复漂洗挤干步骤一次即可,将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒,将芋蒙的水分焙干,盛出备用
鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净,炒锅烧热,用老姜涂擦一遍锅底,倒入适量植物油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出
炒锅放入少许植物油,下姜片、蒜末、泡椒爆香,下焙干水分的芋蒙翻炒一下
放入西红柿翻炒,调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐,加入适量清水烧开,放入鲫鱼烧开,盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可
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