巴沙鱼去皮好还是带皮的好,巴沙鱼如何挑选
巴沙鱼是生活在深海里面的一种鱼,这种鱼最大的特点就是刺是非常少的,在市面上我们能购买到的基本上都是冷冻的巴沙鱼,那么巴沙鱼去皮好还是带皮的好呢?
一、巴沙鱼去皮好还是带皮的好
巴沙鱼其实去皮的要比带皮的好很多。一般我们从市面上购买到的这种鱼,基本上都是经过速冻的,除了一整块鱼肉之外,是没有任何鱼刺和鱼皮的,但一些市场上售卖的巴沙鱼虽然新鲜,但表面还是带有鱼皮,其实并不代表速冻的就不新鲜,往往速冻的巴沙鱼去皮之后是精修的,并且可以锁住里面大量的水分,如果是带皮的巴沙鱼,往往会损失至少20%左右的水分,吃起来要比不带皮的巴沙鱼口感差很多。
二、巴沙鱼如何挑选
1.查看鱼的颜色
购买这种鱼的时候,我们一定要观察一下鱼肉的颜色,正常情况下来说鱼肉的颜色基本上都是白色的,有的会在白色的基础上有一些浅粉的颜色,这都是正常的现象,但如果我们发现鱼肉的颜色有一些发黄,基本上都是放置的时间比较久的,不推荐购买。
2.检查表面
另外就是要看一下表面是否有一些其他的印记,比如说一些血迹或者是红点,如果有这些印记的话,也是不建议购买的。
3.看鱼肉的纹理
最后一点就是要观察一下鱼肉的纹理,正常情况下鱼肉的纹理都是清晰可见的,如果我们发现鱼肉的纹理比较不明显或者是比较模糊的话,一般都是经过药水泡的。
巴沙鱼去皮好还是带皮的好?如果大家想要购买这种鱼的话,那么最好就是买去皮的,虽然去皮的往往都是速冻的,但是这种速冻的保留的水分和营养是最大化的,巴沙鱼的鱼皮和其他的鱼皮吃起来口感是不太一样的,有一些特殊的味道,不是所有人都能接受的。
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