红烧肉是哪个地方的名菜
红烧肉很多人都吃过,它是用五花肉做的,色泽红润,吃上去肥而不腻,瘦而不柴,口味非常的好。那大家知道红烧肉是哪个地方的名菜吗?很多人吃过,但无从知道,今天就具体来介绍一下。
一、红烧肉是哪个地方的名菜
其实要研究红烧肉是哪个地方的名菜,确实也无从考究,如果是从大一点的方向来说,是在南方地区比较受欢迎的一道家常菜,尤其是以杭州地区的东坡肉最为代表性,是红烧肉当中的爱马仕。所以如果喜欢吃红烧肉的,可以去到杭州尝一尝当地最正宗的红烧肉,也叫做东坡肉。还有湖南地区的毛氏红烧肉,也是非常受欢迎的,唯一的不同的在于它的口味会偏辣一点,但是也非常具有特色。
二、红烧肉做的好吃的秘诀在哪
1.挑选好的肉
红烧肉都是用猪肉做的,但是并不是哪个部位的猪肉都可用做红烧肉,做红烧肉一定要做三层肉,也就是五花肉。五花肉肥瘦相间,这样做出来的红烧肉肥而不腻。所以在挑选肉的时候,选择五花肉最好,当然如果是带皮的五花肉更佳。
2.冰糖上色
很多人觉得南方的红烧肉里面加了很多酱油,所以在看上去红的,其实江南人做红烧肉,里面放的酱油很少,红润的颜色是用冰糖炒上去的,将一大块的冰糖炒化之后,把肉放进去翻炒,这样就会上色,色泽会比酱油上色更加红润有光泽,吃上去口感更佳。
3.多煮
红烧肉不像其他菜一样爆炒一下就可以,它需要有一定的时间,必须要炖得非常的软烂,做到瘦肉吃上去不塞牙,肥肉入口即化。所以想要把红烧肉做的好吃,一定需要花心思,花时间多炖一会儿,让红烧肉变得非常软烂才会好吃。
所以要想说红烧肉具体是哪个地方的名菜,其实从古至今,也没有太多的研究,每个地区做红烧肉的方式方法,包括口味也有可能不一样,但是红烧肉应该还是南方地区非常受欢迎的一道家常菜。所以大家平时也可以多研究一些关于红烧肉的制作方法,做出不同的口味来尝尝看。
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