干的黄花菜需要用水焯一下吗
黄花采分为新鲜的和干的两种,平时在一些南北货超市看到的基本上都是干的黄瓜菜,可以买回家烹煮一些美食。那么干的黄花菜需要用水焯一下吗?今天就为大家解开这个疑问。
一、干的黄花菜需要用水焯一下吗
买回来的干的黄花菜烹煮菜肴的时候,如果条件允许的情况下应该要用水焯一下。焯水第一是让黄花菜能够变软,第二是去除黄花菜特有的味道。因为干的黄花菜在晒制的过程当中会产生一种气味,这种气味让很多人不能接受,所以通过焯水可以把黄花菜的气味去除或者变淡,在烹制的时候就会让更多的人容易接受。
二、黄花菜怎么烹煮比较好吃
1.清炒黄花菜
干的黄花菜先放在水里焯一下水,然后沥干水分,起油锅,把黄花菜放入锅中翻炒,加入一些调味料即可。清炒的黄花菜非常的鲜嫩可口,而且色泽也非常的好看,是一道非常不错的家常菜。
2.黄花菜烧汤
黄花菜营养价值非常高,所以平时在煮汤的时候可以加入一些干的黄花菜。在放入干到黄花菜之前,可以先将黄花菜提前焯一下水,这样在煮的时候会更容易烂。干的黄花菜煮排骨汤,鸡汤或者是猪脚汤等等都是非常好喝的,平时可以根据自己的口味在煮汤的时候抓上一把黄花菜放进去煮,味道还是非常不错的。
3.黄花菜蒸肉
干的黄花菜先泡水,然后焯一下水,接下来把黄花菜垫在盘子的底部,把肉放在黄花菜上面,加入一些调味料,放入锅中蒸。蒸好的黄花菜非常的软糯,而且吸收了肉的油脂,使得肉吃上去肥而不腻。
关于干的黄花菜需要用水焯一下吗这个疑问,相信已经得到了解答。所以平时在制作黄花菜的时候还是尽量焯一下水,焯过水的黄花菜吃上去口感更好,同时干的黄花菜相对来说会有一些毒性,焯过水再煮的话就可以二次加工,这样的话黄花菜吃起来会也比较的放心。
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