蜂蜜有沉淀的好还是没沉淀的好,蜂蜜沉淀物是什么
蜂蜜,是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜酿制的蜜。蜂蜜是一种天然的食品,味道香甜,其含有的单糖,不需要经过消化就可以被人体所吸收,尤其是对老人和孩童好处多多。那么就有人问:蜂蜜有沉淀的好还是没沉淀的好?
一、蜂蜜有沉淀的好还是没沉淀的好
其实,两者没有好与不好之说,真正的蜂蜜会受时间及温度的影响,产生白色沉淀,而如果受影响较小,也是不会出现沉淀现象的:再者,那些掺假加入糖的蜂蜜也是会有沉淀的。不过,不管产生沉淀与否,都是可以吃的。但是,还是可以利用一些方法判断蜂蜜的真假的:
一看:真的蜂蜜是呈黏稠状的,挑起来可以见柔性的长丝,不会断流,而假蜂蜜会出现悬浮物,挑起时呈现一种滴状不会下落,有断流。
二水溶:将蜂蜜放入到热水中进行溶化,静置3-4小时后,如果没有沉淀产生,就是真蜜。
三闻:真正的蜂蜜有一股淡淡的植物味花香,而假蜂蜜闻起来则没有,反而有一种刺鼻气味。
四尝:真正的蜂蜜香甜可口,含之即化;假蜂蜜会有苦涩味或怪味,结晶块像砂糖一样。
二、蜂蜜沉淀物是什么
蜂蜜中含有多种营养成分,因为蜂蜜中葡萄糖其中一个特性是:容易结晶。因此,加工好的蜂蜜,在比较低的温度下放置一段时间后,葡萄糖就会逐渐的结晶。且其结晶速度与温度、水分都有关系。蜂蜜结晶后,颜色会变深,这些都是蜂蜜很自然的变化,而不是掺糖造假的结果。因此,这个沉淀就是蜂蜜发生正常变化后产生的结晶。
综上所述,蜂蜜会结晶是蜂蜜的一种很常见的物理现象,它的营养价值并没有发生变化,不会影响到蜂蜜的质量,结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,结晶并非影响蜂蜜质量。
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