炒扁豆用焯水吗,如何选购扁豆
扁豆是餐桌上的常见蔬菜之一,它又叫四季豆、云豆,它的口感非常脆嫩,也很入味,无论单独清炒,还是和肉类同炒,配饭吃起来非常香,所以深受人们的喜爱,那么炒扁豆用焯水吗?如何选购扁豆?
一、炒扁豆用焯水吗
在炒扁豆之前可以焯水,也可以不焯水,因为扁豆含有两种对人体有害的毒素,高温可以将其破坏。所以提前焯水的话,可以除去部分的毒素,使扁豆受热均匀,也可以缩短炒扁豆的时间。如果不焯水下锅直接翻炒的话,扁豆不能像其他蔬菜那样,炒一下就出锅了,一定要等到扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色才可以出锅食用。
二、如何选购扁豆
1.市场上售卖的扁豆,因为扁豆的荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,因为它的豆荚比较饱满,肉质细嫩、柔软,味道清香。其实不管哪一种颜色的扁豆,只要它的荚皮光亮、肉厚不显籽,就是品质较好的扁豆,无论是清炒、凉拌,还是和肉类的同炖,口感都是极佳的。
2.对于这种供蔬菜食用的扁豆,要选择扁豆的外皮是光滑亮丽的,里面的肉质看起来比较饱满、软嫩的;如果扁豆的外皮较薄,且光泽暗淡,里面的扁豆肉可以清晰可见的,就说明这个扁豆比较老,不建议购买,口感会很差。
3.还有一种是晒干、烘干的扁豆,它的颜色主要有白色、黑色、褐色或带花纹的。可以根据自己的用途来挑选干扁豆,但是在使用干扁豆之前一定要将它泡发充分,否则口感会很差。
食物的烹饪方法以及食物的挑选方法,对于制作一道美食来说都是非常重要的,上面就是关于扁豆的介绍,希望小伙伴们在制作扁豆的时候可以尝试上面的烹饪、选购方法,这样就可以为家里人制做出清香脆嫩、口感软嫩、味道美味的炒扁豆了。
-
冬枣红的好还是绿的好,怎么挑选冬枣
秋天已经一步步的向我们走来,那么冬天还会远吗?即将进入秋天,树上的冬枣都已经结果了,再过几个月等到寒冷的冬天,就可以吃到成熟的冬枣。冬枣红的好还是绿的好?接下来一起看看吧。一、冬枣红的好还是绿的好冬枣刚刚结果时是绿色的,等到完全放熟就会变成红色的。市面...
-
子姜是生姜吗
姜是大家在日常生活当中非常常见的一种配料,一般在炒荤菜的时候会放入,起到去腥的作用。其实姜分很多种,有时搞不清楚。那子姜是生姜吗?今天就来跟大家聊聊关于姜的一些小知识。一、子姜是生姜吗子姜其实是生姜的一种,但是生姜当中包括了很多,比如嫩姜,子姜,老姜都统称...
-
发菜和紫菜有什么区别,发菜和紫菜各有什么营养
发菜和紫菜都是我们日常生活中常见的藻类植物,但是这两种藻类长相非常相似,以至于我们在买的时候很容易买错了,发菜和紫菜有什么区别呢?发菜和紫菜哪个营养好?一、发菜和紫菜有什么区别发菜和紫菜虽然都是藻类植物,但是两者还是有很大区别的,比如说发菜,发菜是陆生藻类...
-
湛江水果采摘园有哪些,它们大体的采摘时间是什么
在我们日常生活中会有很多果园,很多都是人们规模种植水果的地方。在这里你可以采摘你想要的水果,那么湛江水果采摘园都有哪些呢?它们的大体采摘时间又是什么时候呢?一起来看看吧!湛江水果采摘园有哪些以及大体的采摘时间1.火龙果采摘园湛江有很多火龙果采摘园,就...