甜酒用什麼米做最好

圓糯米。糯米中的澱粉含量較高，其圓糯米釀造的甜酒口感最佳。在釀造時，糯米需要提前浸泡蒸熟，糯米一定要完全蒸熟，若是夾生的糯米釀造時容易出現發酸，滋生細菌的情況。使甜酒無法釀造成功。釀造時，需要在蒸熟的糯米中挖出一個小坑，加入酒麴發酵即可。