生的羊雜怎麼能炒爛呢

焯水後再炒即可。生的羊雜不要直接下鍋炒，不僅會影響口感，而且羶味也會比較重。羊雜在煮之前需要用食用鹽、麪粉等反覆搓洗，徹底清洗乾淨再進行烹飪。焯燙羊雜的時間儘量久一些，煮好的羊雜口感會更加軟爛。炒羊雜的時間不宜過久，翻炒一分鐘至兩分鐘即可。