海蜇絲要用開水煮嗎

需要。把清洗乾淨的海蜇皮放入開水中焯燙，後撈出瀝乾。海蜇皮在焯燙時，只要看到焯燙的海蜇皮收縮，就可以撈出瀝乾備用了，不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮嚴重萎縮，口感變硬，將燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝乾後就可以涼拌即可。