山藥發芽可以吃嗎

可以。山藥發芽以後不會產生毒素，在烹飪之前將芽去除即可。保存山藥時，可以將山藥用食品袋包好，放在陰涼通風的環境中存放，或是冰箱冷藏保存。山藥去皮以後，可以放在淡鹽水或清水中浸泡，這樣可以避免山藥和空氣接觸，導致山藥氧化發黑。