雞翅做之前怎麼處理

先醃製雞翅。無論是做紅燒雞翅，還是做烤雞翅，都需要提前醃製一下。把雞翅用刀劃幾道口子，方便入味，在雞翅中加入鹽、生抽、醬油、白糖、辣椒、料酒、雞精，給雞翅按摩入味，醃製兩個小時即可。這樣做出來的雞翅肉質鮮嫩，口感豐富。若是冷凍雞翅需要先解凍再醃製，因為冷凍雞翅不易入味。