紫薯發糕的做法 營養早餐之——紫薯發糕 紫薯發糕怎麼做
“要説起這紫薯的營養,那真是人盡皆知哪!紫薯除了具有普通紅薯的營養外,它還特別富含硒元素和花青素。它具有抗氧化、抗突變的作用,而且具有保肝作用。
紫薯不但營養豐富,而且做出來的食物也是色澤誘人。讓人不由得愛上它。
配一碗雙豆(紅豆和黃豆)黑芝麻豆漿,來一個煎蛋,再加兩塊西瓜,就是一頓非常不錯的早餐哦!
看到紫薯,不由得就想到了紅薯,並由此聯想到許多往事。我的家鄉是附近出了名的紅薯產地,由於村子裏有一條河,河邊的沙地裏種的紅薯又面又甜,所以在集市上買紅薯的人一聽説是我們村的紅薯,二話不説都會買一些回去。
而我,也是非常非常喜歡吃家裏種的紅薯。
記得那一年春天,到了秧紅薯苗的時候,村子裏的紅薯已經是少之又少了,來買紅薯的人把價格提了又提,卻買不到好的紅薯。
村子裏有人知道我家紅薯窖裏還有一些紅薯,就帶着買紅薯的人來我家找我爸爸,説只要願意賣,價錢好商量。
可是,無論怎麼説爸爸就是不同意。
村子裏人都知道爸爸一向省吃儉用,碰到這等好事卻怎麼也不應承,就有些想不通。鄰居問爸爸為啥捨不得賣?
爸爸説,我女兒最愛吃紅薯了,我得留着等她五一放假回來吃。
任憑別人怎麼勸説,他硬是堅持不賣最後那一點紅薯。
五一我放假一回到家,爸爸便連忙下紅薯窖裏取出紅薯來,仔細地清洗乾淨,給我蒸進了鍋裏。
紅薯出鍋了,看着我吃得開心,他也高興得合不攏嘴。
後來,出去串門的時候聽別人這麼説,我心裏一下子酸酸的。
做父母的就是這樣,只要兒女喜歡的,他們一定會盡心盡力地去做,可是,他們的喜好呢?我們做兒女的知道多少?又真正為他們做過些什麼呢?
類似這樣的“小事”太多太多,他把他山一樣的愛藏在那些看似不起眼的的生活瑣碎裏,一點一點地向我表達過。
長大了,明白了,正想着要盡我所能去好好地回報他,他卻匆匆忙忙地走了,沒有給我一點點的機會。
這,是我這輩子都無法彌補的遺憾。
樹欲靜而風不止,子欲養而親不待。
盡孝,真的要趁早!!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯發糕的做法步驟
1、紫薯洗淨蒸熟,去皮。
2、入料理機中用攪拌刀攪打成細膩的薯泥。
3、乾酵母用少量温水化開,充分融化。
4、麪粉、薯泥、白糖混合,倒入酵母水和成非常柔軟的麪糰,揉搓約五分鐘至表面光滑。
5、蒸籠或容器上塗一層食用油,把揉搓好的麪糰放入,用手掌壓平。
6、發酵至2倍大小,但不要發酵過頭,會變酸。
7、入蒸鍋大火蒸二十分鐘,關火燜三分鐘即可出鍋,出鍋後倒扣晾至不燙手趁熱食用。
小竅門
1、白糖最好不要直接和酵母接觸,會影響麪糰的發酵效果。
2、紫薯本身已有甜味,白糖不要加入過多。
3、面一定要和得非常柔軟,這樣做出來的發糕才能足夠鬆軟。
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