雙色紫薯饅頭結的做法,雙色紫薯饅頭結怎麼做
“這是西點烘焙中,麪包慣用的手法,由烤換做蒸,手法相同,結果,卻大相徑庭,中西美食,各有各的魅力,就看各家喜歡了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色紫薯饅頭結的做法步驟
1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。加入麪粉和適量發酵粉,加水將面和成軟硬適中的麪糰,蓋起來,靜置發酵,同時,按照相同的方法,和制一份白麪團一起發酵。兩種麪糰,扒開露蜂窩狀的時候,發酵即完成。
2、將發酵好的麪糰放在面板上,加入食用鹼,利用拉伸方法揉麪,大約不到10分鐘,麪糰就可以拉出薄膜,要知道,這種狀態的面製作出的饅頭,是非常筋道適口的。兩種麪糰排氣揉淨備用。
3、將雙色麪糰分成小劑子揉成橄欖狀備用。
4、將面劑逐個搓成長條備用。
5、取雙色條放在面板上。
6、擰成麻花狀。
7、交叉一下。
8、按照打死結的方法,一頭穿過來,一頭壓在底部,即可製作一個饅頭結。
9、製作好的饅頭結,餳10分鐘。
10、餳發完畢後,裝入籠屜中,蒸12分鐘,小火。
11、關火後,虛蒸1-2分鐘,打開鍋蓋食用。
12、一般饅頭一次吃不完時,晾涼裝入保鮮袋,放在冷凍室,再次吃的時候,放鍋裏蒸一下,如新鮮饅頭一般。
-
幹豆角絲炒肉捲餅的做法,幹豆角絲炒肉捲餅怎麼做
“東北地方菜,採用東北特有的油豆角晾曬的幹豆角絲和土豆粉條,味道獨特。”食材明細主料幹豆角絲(50-60g)麪粉(3小碗)輔料豬肉(150g)粉條((約60g))配料葱(適量)姜(三片)老抽(2湯匙)生抽(2-3湯匙)雞精(1小匙)葱香(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)幹豆角絲炒肉捲餅的做法步驟1、用開水和麪...
-
芝麻茄子意麪的做法,芝麻茄子意麪怎麼做
“每到工作繁忙或回家晚了,做飯也隨之會簡單化,這是工薪階層最普遍的現象。累了一天,回家吃飽趕緊休息才是第一要務!但我不贊成簡單的連營養都可以不考慮了,久而久之身體如何能承受得了?我勸誡大家,還是應在簡單中求營養,正如有句廣告詞中説的那樣;簡約而不簡單。能真正...
-
麻辣燙米線的做法,麻辣燙米線怎麼做
食材明細主料米線(適量)輔料油麥菜(適量)香菜(適量)開花牛筋丸(適量)魚豆腐(適量)脆皮腸(適量)蒜香烤腸(適量)配料火鍋底料(適量)麻辣(口味)砂鍋(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)麻辣燙米線的做法步驟1、米線。2、油麥菜。3、香菜。4、魚豆腐、開花牛筋丸。5、蒜香烤腸。6、脆皮腸。7、火...
-
海苔肉卷的做法,海苔肉卷怎麼做
“海苔具有很高的營養價值,也是我最愛吃滴一種美食,在製作美味肉卷的時候,用油豆皮的基礎上添加了一層海苔使肉卷更加美味營養。”食材明細主料油豆皮(適量)海苔(適量)肉餡(適量)松花蛋(適量)胡蘿蔔(適量)甜玉米(適量)輔料澱粉(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)雞精(適量)五香粉(適量)葱姜...