焗海鮮飯的做法,焗海鮮飯怎麼做
“西餐裏面最實惠的要數西班牙的“焗海鮮飯”和意大利的“焗意麪”,能吃的飽吃的好,呵呵!建議您出國不妨嘗一嘗。它的特點是,新鮮味道好量又足,像我的飯量吃這東西最適宜。
今天咱們就先談談西班牙的《焗海鮮飯》。焗海鮮飯人家是先熗鍋,然後放入鮮魚湯把米飯燜熟,燜的要稍微硬一些。然後加入海鮮,如;大蝦、扇貝、魷魚、魚肉還有放龍蝦肉的,另外加一些蔬菜,放入烤箱焗烤,出爐後趁熱香噴噴的一吃,再配上一碗奶油濃湯和下酒的小菜,呵呵!真是神仙過的日子!
我今天為了少佔用一些餐具,也為的是圖省事先把米飯燜熟,然後再下鍋。其實我感覺都差不多,因此怎麼省事就怎麼來了,把它介紹給大家做起來也方便!我估計年輕的朋友和小朋友們會喜歡,上年紀的叔叔阿姨由於吃慣了中餐,對這玩意兒的吃法兒可能會差點兒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
焗海鮮飯的做法步驟
1、全部食材。
2、米飯事先燜熟,炒鍋上火注入橄欖油煸炒蒜粒和洋葱。
3、出香味後放入番茄醬稍事煸炒。
4、放入鮮奶油和米飯,用胡椒粉、鹽調味。
5、關小火邊炒邊攪拌均勻。
6、把炒拌好的米飯放入玻璃焗盤中用鏟子抹平備用。
7、炒鍋上火燒些開水,放入少許油、鹽、胡椒粉和少許白酒,把海鮮料稍事汆燙去異味備用。
8、.......
9、另起油鍋煸炒洋葱,出香味後放入蘑菇邊炒。
10、煸炒至蘑菇半熟時放入少許高湯燒開。
11、然後下入豌豆彩椒翻炒數下用胡椒粉、鹽調味。
12、把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒連同少許湯汁一起倒入焗盤中的米飯上鋪平。
13、然後把海鮮料碼放在上面。
14、把焗盤放到烤盤上。
15、把奶酪絲撒在上面。
16、烤箱事先預熱,把火調到上下火220度,把焗盤置入烤箱焗烤10分鐘即可。
17、烤好了,開動吧。
小竅門
1、米飯也可以先用橄欖油加奶油煸炒,然後加湯燜熟再倒入焗盤,也可用電飯鍋事先燜熟。
2、湯料可用魚骨湯牛骨湯均可,假如沒有白水也行,但味道稍差,市場上出售的濃湯寶也可使用,味道也不錯。
3、正宗的西班牙海鮮焗飯裏面,還需放少許辣椒麪,不喜吃辣可用少許胡椒代替,還可放少許意大利辣醬。
4、大蝦一定要清洗乾淨剪去蝦鬚和軟爪,再把蝦線去除,也就是蝦腸。不去除,一是會有泥沙,二是稍帶有腥味兒,方法是,用牙籤在蝦尾部第二節穿挑一下,然後在蝦頭的第二節再穿挑一下,最後在蝦的中部挑出蝦線即可。一定要用新鮮的蝦,假如是陳蝦就不容易去除蝦線肉質很糟也很差,味道也不好,一般西餐是不會用這些原料的。
5、假如家裏沒有玻璃焗盤可用小的雙耳鍋代替,或淺一些的砂鍋代替均可。但一定要能放進烤箱裏才行。
6、以上用料是兩人份,但大炒勺只夠一人吃的,呵呵!
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