韭菜雞蛋玉米餅的做法,韭菜雞蛋玉米餅怎麼做
“剩了一小把韭菜,想要把它包進純粗糧的玉米餅裏。想起滿世界流傳的韭菜雞蛋餡兒,它從未出現在餐桌上。那就讓它出現在玉米餅裏吧。
想當然地,把韭菜與雞蛋炒在了一起。後來才去想,韭菜與雞蛋一起做餡兒,究竟是將韭菜與雞蛋炒在一起,還是將炒雞蛋拌入生韭菜呢?不過,這個問題已經無所謂了,將韭菜炒雞蛋包進玉米餅裏,味道也不錯,雖然在包餡兒的時候,餡料會出少少許水,在收口的時候有那麼一點點的麻煩。
韭菜很少,雞蛋便顯得太多。原本想要的是滿眼青翠,卻被大塊的雞蛋擠成了配角。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜雞蛋玉米餅的做法步驟
1、餡料:韭菜50克,雞蛋1個,鹽少許
2、雞蛋加鹽打散,備用。
3、韭菜洗淨切碎,備用。
4、平底鍋倒少許油,燒熱。
5、倒入雞蛋,
6、待雞蛋成半凝固狀態,用筷子撥散。
7、倒入韭菜,
8、翻炒均勻,待韭菜軟熟,溢出香味,熄火。
9、出鍋,晾涼,備用。
10、麪糰:玉米麪80克,黃豆麪40克,開水70克,小蘇打1克
11、將玉米麪,黃豆麪,小蘇打混合,
12、一邊攪拌一邊衝入開水,
13、攪拌成顆粒狀,
14、揉成麪糰。
15、分割成三等分,
16、按一個大窩,
17、放入餡料。
18、團起,封好收口,拍成餅狀。
19、平底鍋燒熱,刷油,
20、放入玉米餅,加入少許水,
21、蓋上蓋子,小火燜5-8分鐘左右
22、揭蓋,繼續煎烙至水分完全變幹,
23、出鍋。
24、趁熱掰開食用。
小竅門
麪糰用水量需根據實際情況酌情調整。
餡料可以根據自己喜好任意變化。
煎烙時需用小火,以免外焦內生。
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