生滾海鮮粥的做法 【粵菜】生滾海鮮粥 生滾海鮮粥怎麼做
“這是除了皮蛋瘦肉粥外我最喜歡的粥品,大家也一起嚐嚐吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
生滾海鮮粥的做法步驟
1、準備食材。大米洗淨,泡水放入冰箱冷藏室,約1小時後,取出,將水到處,淋入少許橄欖油拌勻。魚肉切片,鮮蝦去殼,開背去紗線。水髮香菇切片,蘆筍燙水後切粒。
2、取砂鍋,添大半鍋水,燒開後,放入冷藏後的白米,蓋蓋子煮15分鐘。
3、加入魚片,蝦仁,香菇,再煮5分鐘。
4、5分鐘後,撒入少許鹽調味。
5、關火,放鹽調味,撒入蘆筍粒和薑絲。
小竅門
1.先燒開水再下冷藏後的米,是為了利用温差,讓大米更好的開花軟糯。
2.白米拌入橄欖油是為了讓成品色澤更油亮以及口感更温潤。
3.原版是加芹菜末,這邊現在買不到新鮮水芹,用蘆筍代替了。
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