缽缽雞是四川哪裏的特色,缽缽雞是什麼
説到四川,就不得不提起他們那裏的缽缽雞,缽缽雞爽辣可口,非常的適合夏天吃,小編作為一個正宗的吃貨,對於缽缽雞也是欲罷不能,那麼大家只知道缽缽雞是四川的特色,但是具體不知道是哪兒的吧,接下來,我們就來討論一下缽缽雞是四川哪裏的特色?缽缽雞是什麼?
一、缽缽雞是四川哪裏的特色
缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃,起源於眉山,屬於川菜系,從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨回雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯麪時配以缽缽雞,別具風格。1990年獲成都市答個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
二、缽缽雞是什麼
1.缽缽雞是一種四川傳統名小吃,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯麪時配以缽缽雞,別具風格。
2.1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃,比較出名的如:缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞;缽缽雞一聽其名,就覺得很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,缽外面是畫着紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工後用籤串制,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然,有着深厚的歷史淵源。
3.缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閒品味,亦可權作一餐。缽缽雞,還是可以觀賞的,將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。而後晾乾,切成片,用竹籤分門別類串成串。肉片是肉片,臟腑是臟腑,雞腿是雞腿,翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裏一撈,再舉至嘴邊,油豔欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的,青花缽,為上,粉紅的肉,青綠的湯,翠藍的缽,把樟樹、桂樹木板鑲攏來,外面用竹篾窟緊,就像一隻洗腳盆。
聽完了小編的介紹,你們知道缽缽雞是四川哪裏的特色?缽缽雞是什麼?這兩個問題了嗎,其實,自己在家裏也是可以做缽缽雞的,食材愛吃啥就弄啥,超市裏也是賣缽缽雞的原材料,只要煮開就可以了,大家如果喜歡的話,也是可以自己嘗試着做一做。
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