扁魚怎麼做

大家平時喜歡吃魚嗎？今天我給大家帶來你到新鮮的特色菜：扁魚。扁魚營養價值豐富，非常的養胃免疫力低了可以多吃一些。扁魚味道也十分鮮美，那麼你肯定有疑惑扁魚怎麼做呢？扁魚的做法有很多，現在我就給大家介紹幾種扁魚的做法吧。

扁魚怎麼做

一、扁魚大白菜

1、材料

大白菜1/2顆，姜10公克，扁魚乾5片，沙拉油150cc，A.高湯400cc，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.香油1大匙

2、做法

1)台灣大白菜對剖後去掉中間心部分，放入滾水中汆燙約?秒後，撈起瀝乾;姜切絲備用。

2)熱一鍋油，燒熱，放入扁魚乾以小火炸至焦黃後，撈起瀝油再剁碎備用。

3)另熱一鍋，放入作法1的台灣大白菜到鍋中略炒，再加入作法2的扁魚、作法1的薑絲及調味料A一起以大火煮開，再改中火續煮約10分鐘直到白菜軟爛，起鍋前滴入香油即可

二、扁魚蒸蛋

1、材料

主料：扁魚、雞蛋、姜、

調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

2、做法

1)洗淨宰殺好的扁魚，腹部切一刀，清理腹中魚內臟，魚身上兩面各切三刀。

2)灑上細鹽，抹遍扁魚的全身。

3)雞蛋打入碗內，加少許鹽和清水攪打均勻。

4)蛋液倒入裝魚的盤中和放進薑絲，放到燒開水的鍋內，中火蒸10分鐘。

三、扁魚香酥醬

1、材料

扁魚40公克，蝦米20公克，紅葱酥3大匙，蠔油3大匙，醬油3大匙，糖1又1/2大匙，水2杯

2、做法

1)將扁魚與蝦米放入温油中炸酥，再切碎備用。

2)紅葱酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料與所有調味料，用中小火煮到入味即可(約15分鐘)。

3)拌麪食用時可適量添加九層塔，風味更佳。

四、五彩扁魚

1、材料

主料：武昌魚750克，

輔料：冬筍25克，鮮香菇25克，

調料：姜2克，黃酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，鹽5克，豬油70克，香醋5克，香油10克，醬油5克

2、做法

1)將鯿魚(武昌魚)治淨，兩面剖上十字花刀;

2)姜切末，葱切段，辣椒切末;

3)冬筍、香菇均切片;

4)炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入鯿魚煎成兩面黃色;

5)然後烹入黃酒、薑末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒;

6)待湯沸後轉入文火燜15分鐘，用手勺略轉動一下;

7)待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。

看那這幾款扁魚菜有沒有很心動？您知道扁魚怎麼做了嗎？不如今晚就行動起來吧，去市場買條扁魚，煮出美味特色的美食吧！但是在這裏要提醒一下大家！如果你是濕熱體質，陰虛體質的不要因為太美味而吃多了，最好少吃。