煎餅怎麼做好吃,再也不用去排隊啦!
煎餅是一種北方的傳統面制美食。煎餅是用麪糊製成的,發酵後的麪糊攤成餅狀,還可適當加上其他輔料,火腿,土豆絲,蘿蔔丁等,十分美味。食用煎餅可以保護腸胃,促進消化,生津健胃,由於其需要較長時間的咀嚼,所以十分好消化。煎餅怎麼做好吃?你還在疑惑嗎?一起來看一下吧?
煎餅怎麼做好吃
(一)醬香餅
原料:普通麪粉300g,温水200g,花椒粉適量,熟芝麻,小葱花,郫縣豆瓣醬10g,海鮮醬10g,甜麪醬10g,蒜蓉辣醬10g,孜然粉1小勺,熟芝麻粉2小勺,白糖半小勺,食用油適量,八角一個,花椒十粒。
做法:
1.把麪粉放入盆中,加入温水,用筷子攪拌,然後揉成麪糰餳半個小時
2.郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜麪醬、蒜蓉辣醬備用
3.炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜麪醬和蒜蓉辣醬炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,燒開,翻炒幾下,關火出鍋,醬料就做好了
4.餳好的麪糰分為兩份,喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片,刷一層油,撒上花椒粉
5.切成連着的九宮格,一片壓一片,摺疊在一起擀成大薄餅
6. 電餅鐺預熱,倒入適量油燒熱,把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料,撒上白芝麻和葱花,醬香餅就做好了
(二)蘿蔔煎餅
原料:臘腸1條,蝦米20g,香葱2條,白蘿蔔150g,麪粉150g,玉米粉150g,食鹽1茶匙,白胡椒粉1小撮,雞蛋1個,水40g,麻油1茶匙,芝麻20g,植物油30g
做法:
1.將蘿蔔、臘腸、香葱洗淨後切碎,臘腸可留有一定的厚度,留10g葱花做調料
2.用刨刀將蘿蔔磨碎
3.將麪粉、玉米澱粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、葱花混合在一起,拌勻
4.中火加熱不粘鍋,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中,然後倒入約2勺麪糊
5.用刮板將麪糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻,煎3-4分鐘至表面呈金棕色,即可翻面
6.鍋底幹了便加油,再繼續煎反面,約1分鐘,然後再翻一面,煎1分鐘,再翻第二面,再煎1分鐘,起鍋。表皮便會鹹香酥脆
7.切好的蘿蔔煎餅,蘸着醬汁,送進嘴裏,外酥裏軟,好吃得停不下來
二、做煎餅小貼士
煎餅怎麼做好吃,還有這些小貼士要注意哦。
1.在麪餅表面噴些水,可以讓餅內部熟的更快些,同理合上電餅鐺煎一是鎖水使餅內部更鬆軟,二也是讓餅內部完全熟透
2.餅皮刷油可以讓外皮更酥脆
3.做這個餅的麪糰一定要非常的鬆軟,所以水量可以多些,攪拌成很粘手的那種狀態最好。
製作煎餅的步驟十分簡單,想要做好卻沒有那麼容易,想要做的美味,除了餅皮酥脆,麪糰鬆軟,餅的內部也應該入味。除了可以在餅皮上刷油,麪餅的表面噴一些水以外,輔料也要用心處理,切塊和焯水一樣也不能少。家中有粗糧的可以在麪餅種加入粗糧面,使麪餅更筋道。煎餅怎麼做好吃,掌握這些方法,再也不用排隊。
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