蕨菜和拳菜的區別,驚了,居然這麼簡單
蕨菜就是拳菜,區別不存在。就像方言一樣,同一個意思換一種讀音叫法而已。蕨菜做出來的美味會飄着一種淡淡的清香,不少的人就會被這股清香給吸引過去。不知道你有沒跌入它的迷香裏呢!下面我們來了解一下蕨菜這道料理怎麼做更好吃吧。
蕨菜和拳菜的區別,驚了,居然這麼簡單
蕨菜和拳菜的區別,沒有什麼所謂的區別,兩個名字都是同樣的東西,不同的地方叫法不一樣,有的地方甚至管它叫長壽菜呢。有的地方就叫拳菜,因為,嗯,長得很像個小拳頭吧。山野菜的一種,有淡淡的茶香,和肉同炒很襯味道。燉肉,炒肉都可以。不過呢,生的蕨菜最好不要吃,和鮮香菇一個道理。
拳菜,多年生草本植物,株高度100cm 左右,根狀莖長而橫走地下。拳頭菜是我國主要的野生蔬菜,被稱為山菜之王。其營養價值較高,有一定的滋補作用,根狀莖可入藥,有解毒利尿的功效。拳頭菜在山地陽坡處,常呈羣片分佈。葉片初為嫩綠色,葉片未充分展開時集中於葉柄頂端,形狀如拳,"拳頭菜"由此得名。春季,農民採摘後用水燙過,然後曬乾曬透,留待食用。食用時温水浸泡,發好後可以炒肉、燉肉,味道鮮美。古時嶗山人已知這種植物的食用價值,因其數量少,採摘加工不易,所以只能送官府寺廟供奉達官貴人。
一、用料
幹蕨菜一小把、裏脊肉二兩、幹辣椒四五個,剪開、花椒三個指頭的一小撮、鹽少許、生抽少許
二、拳菜肉絲/蕨菜肉絲的做法
1、蕨菜用水泡開,涼水泡三個小時以上為最好。時間短的話,就用温水泡發。然後切成四釐米長的段。(早上出門上班的時候泡上嘛,中午回家炒妥妥的)
2、裏脊肉切絲,鍋裏多放些油,把肉絲滑散盛出。(肉滑的好,整道菜都變得美妙了起來呢)
3、留底油,小火温油,放花椒,炸出花椒的香味。然後把花椒盛出扔掉(花椒桑對不起)大火,油温七成熱的時候,同時下辣椒,肉絲,蕨菜。爆炒半分鐘到四十五秒,然後放鹽和生抽,出鍋。(原諒一個對時間有強迫症的人吧喵)
三個步驟教你輕鬆學會這道菜的製作方法,做的不好吃也沒有關係,重要的是花了心思。
蕨菜和拳菜都是所謂的一個稱呼而已,大可不必太糾結。重要的是我們要學會掌握這道美食的做菜技巧。這樣做出來的菜才不會飄着清香,更加的吸引你的另一半哦。學習總是需要時間的,千萬不要操之過急。不然做出來的東西會適得其反,達不到你預先的效果。
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