蘿蔔乾怎麼炒好吃
蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜,因為它的口味是非常的好,再加上我們自古以來,對蘿蔔的評價都非常的高,這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎,那小編就帶大家來了解一下蘿蔔乾怎麼炒好吃。
蘿蔔乾怎麼炒好吃
一、醃蘿蔔乾
簡介:蘿蔔不可日曬過度,否則會太乾,吃起來口感如柴。
材料:白蘿蔔1200公克,鹽120公克,重石1個
做法:
1.將白蘿蔔洗淨,帶皮切塊狀,以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內,再壓上重石,使鹽水能壓出並流出容器外。
2.重壓二天後,取出蘿蔔日曬至幹(約3~4天),此時顏色呈淺褐色即可。
二、麻辣蘿蔔乾
材料主料:白蘿蔔2根
輔料:鹽15克,幹辣椒20克
做法:
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條,放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵,用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好,擠幹水分,放入大碗。
4、放入鹽,與蘿蔔乾揉勻,放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉,和蘿蔔乾拌勻,在真空保鮮碗裏壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
小訣竅:
1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外,選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。
2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重,嚐到有鹹味即可。
3、醃製調料只需要鹽和辣椒粉,不需要花椒粉,據老人講,加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆,沒有實踐過,要不哪天試試?蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行,也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料,吃多少拌多少。
4、蘿蔔乾醃製過程中,亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程,十五天後逐漸下降,所以醃製時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入,我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外,也可切成薄片,再切成不斷的小條,用棉線或衣架晾曬,我做了兩種晾曬方法的效果對比,晾曬一天後,用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
三、酸辣蘿蔔乾
材料:蘿蔔乾1斤(乾的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒麪、味精適量
做法:
1、油熱後放入辣椒麪,炸出香味後,再把以上配料放入鍋內滾開;
2、將湯放涼後,蘿蔔乾放入壇內,把湯倒入泡一週即可。
以上內容就是對蘿蔔乾怎麼炒好吃這個問題的回答,其實蘿蔔乾是非常容易做的,而且我們平時食用蘿蔔的次數也是非常的多,對於我們平時做過蘿蔔的朋友來説,醃製蘿蔔乾的做法並不是很難,只要能夠掌握上面我介紹的方法,就可以做出好吃的蘿蔔乾。
-
你知道穀雨適合吃什麼水果嗎,這幾種水果好吃又健康
水果是人們日常生活中必不可少的一部分,而每個季節適合吃的水果也都不一樣。今天小編就來為大家介紹一下穀雨適合吃什麼水果吧。穀雨適合吃什麼水果嗎穀雨的節氣是指節氣後會增多降雨,空氣中的濕度也會慢慢增大,所以在穀雨時節就比較適合吃清淡養陽、疏肝益肺的水...
-
脂溢性皮炎能吃的水果有哪些
水果是我們日常飲食中除了蔬菜之外重要的營養素來源之一,可以幫助我們提高免疫力。但説到脂溢性皮炎,肯定有很多飲食上需要注意的事項,比如説忌辛辣、忌冰冷刺激等等。那大家肯定要問了,脂溢性皮炎能吃水果嗎?能吃的話有哪些水果可以吃呢?一、脂溢性皮炎能吃的水果有...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所説,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
紅棗什麼時候吃最好呢
多吃紅棗好處多,富含着多種營養物質和維生素,不僅僅有着“百果之王”的美稱,更是“維生素C"的代表。紅棗是個寶,但是人們總會在糾結怎麼吃?什麼時候吃是最好的呢?那麼今天就讓我們來了解一下紅棗吧!別忘了畢竟也是美容養顏的寶貝哦!必須好好認識一下它。一、紅棗...