吃了這麼多年,但你怎麼做炸醬麪嗎
大家都知道,北方人的愛吃,包子,饅頭,水餃,餛飩這些,當然最愛的莫過於麪食,而麪食又少不了我們的炸醬麪了,不同地區有不同做法,其味道當然也不盡相同,韓國炸醬麪大家應該都聽過,但其實是由我們山東華僑帶入韓國去的。好了,接下來,就給大家講講最常見的炸醬麪的做法,
怎麼做炸醬麪。首先最重要的是醬料,把醬料製作好了以後,我們的炸醬麪其實基本上就算是完成了一半,那關於醬料要如何製作,接下來我就把步驟一步步的教給你們。
一、炸醬麪醬料怎麼做
1、先買一袋幹黃醬,如果是兩個人的話一小袋即可);
2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻;
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好;葱切成末,備用;
4、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋;
5、待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸;
6、待肉丁八成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火;
7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水;
8、將切好的葱末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻;
9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了);
10、吃不了的醬(熬好的),放在碗裏,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。
注意:熬醬時千萬別放鹽,因為醬本身就是鹹的。
二、炸醬麪怎麼做
1、鍋子裏放適量油,油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒,到肉變色;
2、放蒜粒薑末,繼續大火拌炒;
3、轉小火放適量豆瓣醬;
4、轉大火拌炒;
5、放豆腐幹;
6、大火拌炒;
7、轉小火放適量生抽;
8、適量老抽;
9、適量料酒;
10、一點點白糖;
11、適量鹽調味;
12、大火燉煮入味即可;
13、煮一鍋開水,放麪條;
14、用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水,繼續再煮開,煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒
15、鍋子放少許油。把葱花爆香小火熬2-3分鐘
16、麪條撈出來
17、澆上肉醬
18、澆上葱油
到了這裏,香氣誘人,味道鮮美的炸醬麪就做好了。相信大家看了做法之後一定迫不及待了,想要親自動手一試吧。但是,大家做製作過程中,一定要注意安全,把握好火候。大家用心製作出來的炸醬麪,我相信一定。顏值巨高,味道超好。關於怎麼做炸醬麪,就先分享到這裏。
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