煮粥糊了怎麼辦
粥不僅對消化不良的人羣有好處,而且適宜不同時間食用。所以,會煮粥是每個人必備的技能之一啦。萬一煮粥糊了怎麼辦?今天我們就“煮粥糊了”這個話題討論一下它的解決措施和防範措施。另外,關於粥的具體做法也將在下文被介紹,大家一起檢查一下自己的問題吧。
煮粥糊了怎麼辦
1,你可以用1棵葱加點水煮一會試試。然後就沒有糊味了,你可以試試看。
2,米飯若燒糊了,趕緊將火關掉,在米飯上面放一塊麪包皮,蓋上鍋蓋,5分鐘後,麪包皮即可把糊味吸收
3,取十克左右的茶葉放在小電鍋里加兩杯水熬煮,沸騰後改小火煮2分鐘,關火燜上十幾分鍾,基本就可消除異味了,尤其對於魚腥等味道特別有效,但是要注意燜好後及時清洗乾淨,否則遺留下茶漬就不好了。
4,到藥店買一些“烏賊骨”很便宜的,是一塊塊白色層狀的扁片。
煮粥不糊
1.清洗鍋底法:煮粥時,將鍋底清洗乾淨,如鍋底有鍋巴和污垢,米粒便容易粘在鍋底,從而導致糊鍋。
2.水温適度法:將米淘淨後,待鍋裏水半開時再下鍋,即可有效地防止糊鍋。
3.水不攪法:粥燒開以後,不要攪動,也可有效地防止糊鍋。
粥的製作
一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後,即倒入有蓋的木桶內,蓋緊桶蓋,燜約2小時即成,具有香味較濃的特點。通常粥多采用煮法。此外,花色粥的製作,還有以煮好的滾粥衝入各種配料,調拌均勻即成的方法,如生魚片粥等。
水要放足 米在上火煮之前,最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則會在粥的粘稠度和濃郁香味上大打折扣。應注意水要一次加足,一氣煮成,才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。
米可浸泡煮粥用的米,既可先用清水浸泡5-6小時後下鍋煮,也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。如果在煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,使米粒膨脹,那麼熬起粥來就節省時間,粥的口感也好。在浸泡之前,要先把米淘洗乾淨,這樣浸泡水就可直接用來煮粥,不易損失營養成分。
用勺攪動 煮粥時,先用大火煮開,再轉成小火熬煮約30分鐘。小火煮到20分鐘的時候,要用勺子順着一個方向不停地攪動,持續約10分鐘,一直攪拌到粥呈黏稠狀。
1、 關於原料:
可選擇範圍極大,此季節新鮮的小米、棒渣剛上市,栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時,還可加入的有:各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······
要注意下鍋的先後順序,不易煮爛的先放,如豆類、含澱粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最後放入,以保持鮮脆的感覺;薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮,因為好熟,所以不需太大火候,起鍋前幾分鐘放入即可。
2、 上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則粥會瀉和稀,在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
3、 煮豆粥時,豆子一定不能提前用水泡,否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兑入幾次涼水,豆子"激"幾次容易開花。之後再放米進入。
4、 煮菜粥時,應該在米粥徹底熟後,放鹽、味精、雞精等調味品,最後再放生的青菜(不要焯水),這樣青菜的顏色不會有變化,營養也不會流失。
煮粥糊了怎麼辦?相信通過這篇文章大家都瞭解了該防止粥糊的方法,解決粥糊的方法,正確做粥的方法。解決了這些問題,今後做出來的粥會既美味又有營養。相信你已經迫不及待想大顯身手,想做一鍋粥給家人朋友嚐嚐了。
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