煮花茶要多久,泡法有哪些
花茶是我們在秋冬經常會喝的一種飲品,一般製作方法是沖泡或者鍋煮,如果是沖泡,水温不宜過高,水和茶的比例也要注意。不正確的沖泡方法回影響茶湯的風味。如果選擇鍋煮法,更要注意煮茶的時間和火候,鍋煮法更能體現茶水的風味和特色。
一、花茶的泡法與喝法
花茶沖泡其實並不複雜,與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則。但是不少人不因為花茶的沖泡方法掌握不當,沖泡出的花茶效果不是很好。那麼花茶如何沖泡?如何沖泡出好喝的花茶呢?很多花茶可用壺泡法也可用鍋煮法,煮花茶要多久?
二、花草茶用水
水質與水温都是誘發花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔淨的山泉、井水或溪流最好,若不易取得,也可選擇質純的礦泉水或純淨水,然後將水煮沸。沖泡時的水温在95℃左右,如此泡出的茶澄亮色正,味道也佳。至於用水量的多寡,若以最常用的玻璃壺為茶具,一壺為5OO毫升。
三、花茶與水的比例
花茶有單一材料及混合材料的兩種沖泡方式。單一的花茶材料,如用500毫升的沸水來沖泡,應取分量為5~10克;混合式的花茶,則每一種材料各取2~3克,就可製造出一壺色彩繽紛的花茶了!
通常以前一種為多。花、葉等原料因為較容易釋放出內含成分,採用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分,採用鍋煮法較能取得其中的精華,特別是以獲得藥效為目的時。
四、常用的沖泡方法
常用的沖泡方法有四種,得到的茶味因此濃淡不同,大家可依自己的喜好來嘗試不同的沖泡方式。
1、先用一小鍋將水煮開,加入花草茶後轉小火再煮約一分鐘,再將花草茶倒入茶壺中,待茶色轉濃即可飲用。用此種煮泡法,釋放的茶香最為濃郁,不過時間比較長及繁複。
2、將花草茶放在茶壺內或濾鬥內,直接衝入滾水,花草茶會迅速舒展,實時散發出香氣,但缺點是容易使花草粉碎,產生茶屑。
3、在茶壺內先放入半壺熱水,再將花草茶放入,之後再注滿熱水。此種泡法,茶湯會比較乾淨,但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢,所以茶色會淡一些。
4、在茶壺內先盛滿熱水,再將花草茶放入浸泡,此種泡法,可保持花草形態的完整,另外浸泡的時間也可較長,此時花草舒展緩慢,茶香會更清淡。
一般來説,一人份的花茶材料約1小匙,可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜,或是不含熱量的甜菊葉來調味。調味時最好也浸泡2~3分鐘,再用湯匙來攪拌均勻,味道較佳;如要泡分量較多時,以一整壺茶500毫升來看,理想的茶葉和冰糖比例為3∶2,平均的沖泡時間則不宜超過5分鐘。
此外,調製花茶時,不宜將所添加的蜂蜜、糖、鮮奶、檸檬等,加得太多,以免蓋過了花草茶自然的色香味。有些植物本身味道很重,熱開水一衝味道便出來了,適宜當下立即飲用,否則浸泡久了,茶湯變苦,可能就很難下嚥了。
煮花茶要多久,以一分鐘為宜,且煮後應放置三到五分鐘,這時候飲用,茶香最為濃郁。如果煮制過久會讓茶湯渾濁,導致茶水不清澈,影響飲用的口味和口感,而且煮制過久的茶湯,味道會過於苦澀。最後花茶無論是沖泡還是鍋煮,一般同一份茶葉使用兩到三次即可。
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