雅魚,什麼神仙魚
雅魚,可能有的人沒有聽説過這類魚。但是知道它的人都會覺得非常好吃,肉質鮮美,是不可多得的好菜。雅魚是雅安的名特產,剛好都有個雅字,或許雅魚就是因為雅安所命名的吧。這種魚大家對它都是感到好奇的吧,尤其是愛吃魚的朋友們。下面就跟着小編來看看吧。
一、雅魚
雅魚,雅安名特產之一,是中亞高原山區特有的品種,又稱“丙穴魚”。產於青衣江(雅安段)周公河,故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒,體形肥大,肉質細嫩,砂鍋雅魚為當地名菜。相傳,清代上貢慈禧,太后讚美為“龍鳳之肉”。
雅魚,又稱裂腹魚、丙穴魚、嘉魚等,為四川 岷江、大渡河等水系的重要食用魚之一。肉厚多而細 嫩,刺少,味鮮美,為優良的食用魚類。適宜於多種 烹調方法,四川雅安地區因烹製雅魚而享有盛名。
二、市場前景
1、雅魚屬高檔消費品,主要消費層次為中高檔收入的人羣及家庭,消費地點多集中在中高檔酒店、特色風味餐館和農家樂等。
2、灰裂腹魚由於受資源的限制,雅魚年上市量不足2萬斤,雅安市場零售價淡季為70-90元/斤,旺季為90-120元/斤。隨着人們生活水平的提高和旅遊業的發展,雅魚的市場需求量會急劇增加,僅雅安市場年需求量就達30萬斤,省內外的其他大中型城市以及東南亞地區也有極為廣闊的市場前景。
三、川明參燒雅魚的做法
1、將川明參浸泡1夜,切成3釐米長的段;草魚(雅魚)宰殺後,去鱗、鰓、腸雜;薑切片,葱切段。
2、將草魚(雅魚)放入六成熱的油鍋內,炸3分鐘,瀝乾油分,備用。
3、將炒鍋置武火上燒熱,下入姜、葱爆香,再下草魚(雅魚),料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯,燒熟即成。
四、健康提示
1、川明參又稱南沙蔘,主要功效是養陰清肺、化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾。
2、本藥膳清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、療毒瘡瘍、氣血兩虧等症。
五、清蒸雅魚的做法
1、先捕魚,再放鹽葱薑蒜碼味。
2、大火蒸10分鐘
3、放葱絲
4、放李錦記鼓油,熱油淋上,開吃
六、砂鍋雅魚
1、將淨雅魚用川鹽3克、紹酒15克醃漬一下,將雞頸骨墊在砂鍋底,再將魚放在雞骨上;葱切成馬耳朵形。
2、將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5釐米粗、4釐米長的條;火腿切成薄片,連同姜、蒜、葱、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒,放入盛魚的砂鍋內,然後加入奶湯,置旺火上燒沸後,撇去浮沫,移至微火上1小時。
3、將水發就魚片成薄片瀝乾水,下入砂鍋2~3分鐘後,將砂鍋置盤中,淋入雞化油,加味精即成。
看了有關雅魚的介紹,大家心裏已經有所瞭解了。雅魚的營養價值也是非常高的,很適合食用。但是也要注意一些有關於食用雅魚的禁忌哦。製作雅魚的方法也有很多種,不管是那種製作方法,都是非常好吃的,有興趣的寶寶們可以嘗試吃一吃哦。
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