苦瓜要焯水嗎?
苦瓜,相信大家都對它不陌生了,大家對那苦澀的滋味印象是很深刻的,今天要討論的是焯水的苦瓜,苦瓜要焯水嗎以及苦瓜綽水後可以冷凍嗎,我們來一起討論吧。
一、苦瓜要焯水嗎
答案是肯定的,為什麼苦瓜要焯水呢,是因為苦瓜含有比較多的草酸,這些草酸會與人體中的鈣元素結合形式草酸鈣,而草酸鈣對身體是有百害而無一益的。焯苦瓜的時間最好不要超過一分鐘,然後將苦瓜撈出並將其浸入冷水中降温,等降到一定温度後再馬上撈出。如果苦瓜放泡在水裏的時間一長,苦瓜素容易流失,從而失去不少的營養價值。
二、苦瓜綽水後可以冷凍嗎
答案是可以的,焯好的苦瓜能夠放進冰箱冷藏,但時間不能過久,否則會影響口感,苦瓜焯水焯一下過後,晾乾後用保鮮袋扎牢裝好,放進冰箱冷凍,不要透氣,以免水份流失,同時苦瓜應儘可能的放到冰箱冷藏室,而不是速凍室,需要時可以直接拿出,解凍即可。
總體來説,苦瓜是需要焯水的,如果不焯水的話會產生草酸鈣從而影響人體健康;同時,焯了水的苦瓜可以放進冰箱冷藏,在放進冰箱前最好先用保鮮袋裝好,以免水份的流失從而影響口感,苦瓜有營養,但不要忘記焯水哦。
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