血腸怎麼做
血腸是不錯的美食喲,大家知道血腸怎麼做比較好嗎,可以看看文章對於血腸的介紹,讓我們更愛吃這款美食,這款美食是老少皆宜的美食,做法也是比較簡單的,這款美食的口感還不錯,所以多吃血腸可以改善我們的身體素質喲。
一、血腸怎麼做
血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋葱末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用,或作酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
主料:豬血1000克
輔料:豬小腸300克
調料:鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1. 把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;
2. 白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麪,攪拌均勻晾涼;
3. 過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;
4. 灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;
5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。
二、蒸血腸
材料
豬血腸,姜,蒜末,香菜,醬油,鹽,花椒麪,雞精,料酒,胡椒粉。
做法
1、豬血腸簡單的沖洗乾淨,用快刀切厚一點的片碼在盤子裏;切姜蒜末。
2、取一個碗,裏面放入醬油、少許鹽、花椒麪、雞精和料酒和胡椒粉調勻。
3、燒開水後,把盤子放入籠屜上,把調好的汁澆在血腸上,大火蒸三分鐘。
4、取出後撒香菜末、淋上少許香油即可。
三、蒜蓉血腸
材料
血腸200克,蒜適量,料酒適量,醋適量,鹽適量,雞精適量。
做法
1、血腸切片;準備好蒜蓉。
2、鍋中放油,煎下血腸,煎至變色。
3、倒料酒和蒜蓉,翻炒出香味。
4、然後倒點醋,放鹽和雞精即可。
四、酸菜五花肉燉血腸
材料
大骨棒一隻,五花肉一塊,血腸一根,過濾水適量,料酒,胡椒粉,花椒粉,大料,葱段,薑片,鹽,蒜泥,醬油,芝麻油。
做法
1、大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗乾淨。
2、血腸冷水浸泡上;酸菜切絲備用,用濾水壺過濾好水。
3、將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水,撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗乾淨。
4、高壓鍋注入過濾水,放入大骨棒和五花肉, 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、薑片和大料,先不加壓大火燒開,然後轉中火煮10分鐘。
5、將五花肉撈出來,大骨棒加壓繼續煮20分鐘。
6、將骨頭湯倒入燉鍋,放進切好的酸菜絲,切成片的五花肉也放進去和切成小段的血腸,燉半小時至1小時,加鹽調味即可。
7、大蒜切成末,加醬油,再加點芝麻油混合成蘸料即可。
我們知道了血腸怎麼做以後,我們還可以看看這款美食的食用方式,這款美食是孩子們最愛吃的美食之一,還可以做成各種各樣的菜品,可以炒了吃,也可以做成火鍋吃,不過小編比較推薦做火鍋,確實,做出來以後太好吃了喲。
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