油茶的做法

油茶，大多數人聽名字可能會想到我們平時泡着喝的茶，但作為小吃的油茶卻和我們平時喝的普洱、菊花完全是兩樣東西，油茶是一種常見的美食，各地油茶配料和口味都有一定差異，可當做早餐食用，濃稠的米糊和香脆的饊子加上眾多配料，吃上一口都是幸福感滿滿當當，今天我就來説説四川油茶是怎麼製作完成的呢？現在小編就帶大家來了解下。

四川油茶的做法

一、配料的準備

首先我們需要準備大米、黃豆、水面、榨菜、油辣子海椒、味精、姜、豬油、鹽、花椒粉等，當然根據自己的喜好還可準備花生碎、芝麻等。準備好這些後我們把黃豆洗淨，加温水泡一個晚上，把大米洗淨晾乾後打成粉末，水面切成長度合適條狀，姜和榨菜切成小顆粒狀。

二、製作的過程

我們把晚上泡好的黃豆瀝乾水分，起鍋燒油，油温合適後放入黃豆炸，炸至金黃酥脆撈出，這裏要注意要用小火慢炸，炸的過程中要不斷翻炒避免焦糊。鍋燒熱水，把水面拿去蒸，蒸好後用熱油炸，炸好的面撈出，當然外邊也有賣的。燒水熬米糊，一邊熬一邊不停的攪動，這是四川及多數地區常見的油茶做法，之後再撒上香料和喜歡的配料，加上炸好的水面條攪勻就可以吃了。

三、注意事項

煮米糊用的水需要是冷水，之後大火加熱煮開，期間需要不斷的進行攪拌，防止米糊混成坨狀，米糊也要一點點的加入，這樣的口感會更佳，其次吃的時候可以根據自己喜好可以整個攪勻，也可以邊吃邊混合，口感也會有較細微的差別，還可放上葱末、香菜末提味。

以上就是有關四川油茶的一種比較傳統做法的介紹了，油茶一般作為小吃和早餐被大多數人所熟知，而各地油茶風味可能都有一定的差異性，配料上的選擇也有一定的差別，但大致上的做法都比較相似，喜歡美食的小夥伴也可自己創造新的口味的油茶，製作過程中都需注意安全，防止油濺燙傷，要注意黃豆要瀝乾水分之後再下鍋。