乾魚肚可以直接燉嗎,魚肚和魚膠有區別嗎?
最近,乾魚肚很是受食客們的歡迎,諮詢乾魚肚怎麼燉的人也越來越多。那麼,乾魚肚可以直接燉嗎?魚肚和魚泡有什麼區別嗎?現在我們一起來看看。
一、乾魚肚可以直接燉嗎
1.乾魚肚物如其名,歸於乾貨一類,在烹煮前要先進行泡發。也有部分人家會為了營養不流失,選擇不泡。實際上,營養的流失與否還要具體看什麼魚肚,有的魚肚泡幾個小時,營養也不會流失。但有的乾魚肚泡一個小時就軟塌塌了,營養也就流失掉了。當遇到很大的乾魚肚時就得先泡發再燉。可能很多人會疑問,為什麼要泡發?泡的主要目的呢,是去除掉一些粘附在魚肚表面的髒東西,順便是把魚肚泡軟一點,這樣能有效減少燉煮的時間。當然你要選擇直接燉也不是不可以。
2.根據調查結果顯示,大部分的人家都會選擇先把花膠泡開再燉。這是因為花膠的硬度是隨着厚度和保存的時間而變得更加堅硬的。直接燉需要耗費的時間太長了。
二、魚肚和魚泡的區別
1.乾魚肚別名叫花膠或者魚膠,是美容養顏的食物,很多孕婦都會食用,因為裏面有滿滿的膠原蛋白,它的價值很高。
2.很多人都會從字面上去理解魚肚和魚泡。但實際上,魚肚和魚泡指的是同一樣東西,只是五湖四海文化的差異。深究去看,它們都是指魚鰾,可以為魚提供氧氣,還可以通過收縮、膨脹來讓魚調節自己身體的密度,以達到上浮、下沉的目的。
3.魚肚是四大海味之一,特別是大魚的魚肚更加鮮嫩肥美,這其中的蛋白質和脂肪而是含量最高的,是女性心中排名第一的養顏、美容的食物。並且它還可以用來治療胃病、百日咳、腰痠背痛等症狀。
4. 魚膠=花膠=魚肚=魚泡
實際上, 魚膠是一個非常專業化的名稱。在港澳稱之為花膠,而在沿海地區叫魚鰾,簡稱魚膠,在我們內陸就千姿百態啦。內地有個別地方叫做魚肚,東北那邊叫魚泡,廣西也有叫魚泡的。殊途終歸,這些名字都暗指同一個物種,都是從魚的身上取下來的,魚肚裏的一個白色的橢圓形氣體。而這個東西曬幹之後就是魚膠了。魚膠呢,有着“海洋人蔘”之稱,不僅是宴席上的高級珍品,上等的魚膠,其價值可遠超黃金。
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