聚餐時,餐桌上必不可少的時令蔬菜
時令蔬菜是每個人基本上每天都會吃到的,可是大部分人卻並不知道什麼時候該吃哪種蔬菜,在買菜時只能看到有賣的就認為是時令蔬菜了,但這樣是錯誤的。市面上也會存在提前或推遲的農藥蔬菜,這種蔬菜的口感並不是本身的口感,而且不太健康。
聚餐時,餐桌上必不可少的時令蔬菜
一、時令蔬菜是什麼
時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點,在自然環境條件下,通過人工栽培管理(或野生),採收後新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大特點是採收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關,所以消費者把它們稱為時令蔬菜。
不同的蔬菜品種,由於遺傳特性不同,適應在不同季節、不同環境下生長,在適宜的條件下長得最健壯,營養最豐富,口味最佳。如青菜,適應低温氣候,在夏天收穫的雞毛菜口味清淡,冬季收穫的青菜吃起來味甜質糯,十分爽口。有經驗的消費者都知道,霜打過的青菜味更甜,這是因為低温時青菜裏的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖,麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖,使得細胞液內糖份濃度增加,既增強了植株抗凍能力,也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜,不僅口味甜糯,營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反,像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高温環境下生長,七月份採收的果實其維生素C含量是一月份採收的二倍。所以從營養和口味角度來看,時令蔬菜能達到完美的效果。
二、1-12月時令蔬菜有哪些
1月:青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等 ;
2月:青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 ;
3月:青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 ;
4月:青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜 ;
5月:青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等 ;
6月:捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等 ;
7月:豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等 ;
8月:冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等 ;
9月:青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等 ;
10月:青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 ;
11月:青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等 ;
12月:青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等。
時令蔬菜不僅實惠且健康,那些反季的蔬菜是大都不能選擇的,而且價格也比較貴些。時令蔬菜只有在特定的月份才能展現最大的營養與最美味的口感。因此我們應該瞭解在什麼時候吃什麼蔬菜,這樣才能攝取到時令蔬菜最富含營養價值,最健康的時候。
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