如何發淡幹海蔘
海蔘是我們生活中一種非常常見的食物,它的主要生長環境就是在海里,但是同時,在一些淺水區域也是有着海帶的生長的,所以,這種食物就比較常見了,在市場上的價格也不貴,那小編就帶大家來了解一下如何發淡幹海蔘這個問題。
一、淡幹海蔘的介紹
淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬製成的海蔘產品。在海蔘加工過程中,不人為添加任何添加物的海蔘被稱為淡幹海蔘。淡幹海蔘是海蔘產品中的極品,無糖無水,方便儲藏。
二、如何發淡幹海蔘
1、浸泡
將幹海蔘放入一個沒有油的器皿裏,加入適量的純淨水,浸泡1—2天,每天換水2—3次,確保水質乾淨並且手上沒有油和化粧品。一般放在0-5度環境中(冰箱冷藏室),以免影響發制大小。
2、清洗
海蔘體確保已經變軟,用剪刀在海蔘底部順時針剪開,去掉沙嘴,把海蔘內筋剪成25px左右的小段,但是不要把海蔘體剪開。
3、蒸煮
將處理好的海蔘放入鍋中,確保無油漬,加入大量的純淨水或蒸餾水,水要沒過海蔘,開始進行水煮。從水沸開始計時,一般水煮時間30分鐘為宜。
4、燜鍋
煮完後熄火,確保保温效果良好,在鍋內燜10分鐘左右,等待水温自然冷卻。(將煮好的海蔘撈出時,逐一用手摸感覺,一般煮好的海蔘軟綿度跟掐手指中户口位置感覺一樣為宜。這時可以將手感較硬的海蔘放入鍋中繼續加熱,沸水計時大約10分鐘為宜)
5、浸泡
將煮好的海蔘撈出,放入純淨水中,水温5攝氏度左右為宜,水量要沒過海蔘,每天換水2—3次,浸泡兩天。
6、儲存
將發制好的海蔘,放入冰箱冷藏室,可放入冰袋或冰塊保鮮,會讓海蔘發的更大個。建議一週內食用完。
7、海蔘泡發注意事項
1)發泡好的海蔘,已經是熟的,可以直接食用。
2) 發泡時建議用桶裝純淨水,不建議用自來水和礦泉水。
3) 為温度保持0—5度,建議將海蔘放置於冰箱保鮮層中。
4) 發泡海蔘時,可以一次多發一些,發好後放入海蔘用保鮮膜或小塑料袋子單隻獨立包裝,置於冰箱冷凍保存(可保存180天),食用時用涼水解凍即可。
5) 發泡好的海蔘由於個體差異,總有部分軟些,部分硬些,屬正常現象。如果追求美味。可將硬的海蔘多泡或多煮一段時間。
6) 浸泡和煮海蔘的時間長短決定了海蔘的大小和軟硬程度,可根據自己的口感喜好適當調節時間,無論任何情況,營養都不會有影響。
7) 海蔘變化最明顯的是在煮了後繼續發泡的過程,如果開始發泡或煮後海蔘沒有變大,請不要着急,完整的發泡後看效果。
以上內容就是對如何發淡幹海蔘這個問題的回答,其實海蔘是完全可以天天吃的,因為首先它是屬於海類產品的一種,我們大家肯定都知道,海類產品的營養價值都是非常高的,平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。
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