紅燒雞為什麼總是店裏的好吃,少了這些你肯定燒不出好吃的
説到紅燒雞,肯定會勾起很多朋友的食慾。我們都知道,雞肉營養豐富,肉質鮮嫩,而紅燒雞又為美味的雞肉增添了更加豐富的口感。因此,紅燒雞一直都是雞肉的做法中最受人歡迎的一種了。很多朋友會問,紅燒雞為什麼總是店裏的好吃,自己在家裏就燒不出那種問道呢?下面就給大家介紹一下正宗的紅燒雞做法。
一、紅燒雞為什麼總是店裏的好吃
因為飯店佐料多,在家少了這些就燒出來不夠好吃,在這裏給大家介紹一種常見的燒法。
1.買一隻上好的三黃雞,腿毛洗淨剁塊,冷水下鍋,水開五分鐘後,關火,撈出清水洗淨備用。
2.另起鍋,鍋中放入少許冰糖,小火將冰糖熬化,用鍋鏟輕輕攪動,等到湯水冒泡,就是正正好的時候。
3.此時放入雞塊,均勻翻炒,注意火要調到中火,翻炒大約五六分鐘,雞肉表面出現微微的焦黃即可。
4.然後將入生薑、花椒、八角等調料,喜歡吃辣的朋友也可以加入一些幹辣椒一起翻炒,味道會更香。
5.再加入胡椒粉、生抽、陳醋、料酒,以及適量的水,煮到水開。
6.將整鍋雞塊倒入高壓鍋,等到上汽之後,調到小火繼續壓五分鐘,如果喜歡吃軟一點的,可以壓多一點時間。
7.將高壓鍋內的雞塊倒回鍋中,放入少許鹽、雞精,繼續煮一會就可以出鍋了。
二、紅燒雞的營養價值有哪些
雞肉肉質細嫩,味道鮮美,富含各種營養成分,其中蛋白質含量特別高,在肉類中可以説是蛋白質含量名列前茅的,而且,雞肉的脂肪含量很低。此外,雞肉當中還含有大量的各種維生素以及人體不可或缺的微力量元素。常吃雞肉可以對於那些脾胃虛弱、氣血不足、頭暈心悸的人都是很有好處的。
看了上面這麼多關於紅燒雞的做法及營養價值介紹,相信大家對於紅燒雞的正宗做法應該都有了一些自己的心得了吧。其實,在很多大飯店裏,類似於紅燒雞這樣的招牌菜,都是由大廚掌控的,他們都有一套自己獨家的燒菜祕訣,這才是他們真正的鎮店之寶哦。當然了,很多祕訣現在都流傳開來,大家完全可以自己在家嘗試一下哦。
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