野菜營養有多高呢

在許多農村地區，存留着非常多的荒地沒有被開發使用，而這些荒地上面大部分都會長着各種各樣的野草，對於很多人來説這些野草就是一些沒有用處的雜草，但是也有很多人比較識貨，知道這其中有些野草是一種很美味也很有營養的野菜。今天我們就一起來看一看野菜營養又多高。

野菜營養有多高呢

野菜營養價值是比較高的，我們的先人們最早都是以野菜為主要食物的，野菜不僅美味，也有很好的藥用功效。今天我就給大家分享幾道春天必吃的野菜，清新爽口還能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤。接下來小編就為大家介紹兩種營養價值比較高的野菜。

一、狗地芽

狗地芽又名枸杞芽。對於狗地芽這個名詞，很多城裏人不是太熟悉，但是在一些農村地區，這個卻是一種春季的美食，而且是難得的野味。它還有另一個名字叫做枸杞芽。初春枸杞長出的嫩苗又稱枸杞頭，味苦，微帶甘，可食用。在《紅樓夢》中是寶釵、探春所喜愛的美食。江南地區俗稱枸杞頭，與薺菜、馬蘭頭並稱“春野三鮮”。

初春摘取枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。

二、清炒枸杞芽

材料：枸杞芽 500克，鹽適量。

製作方法：

1、將老杆摘去，清洗乾淨。濾幹水分。

2、鍋裏放適量植物油，燒至7成熱。

3、倒入枸杞芽，翻炒。用筷子，快速，翻勻。

4、放入適量鹽，味精，翻勻。起鍋裝盤。

三、馬齒菜

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

馬齒莧的吃法有很多種，最常見的吃法是涼拌馬齒莧，做法簡單方便。馬齒莧有一股酸酸的味道，吃起來不那麼順口，但用開水焯燙一下，就去掉這酸味了，配上蒜泥、香油等等調味，它就成了一道口味清爽的小涼菜了。

四、涼拌馬齒筧

材料：

馬齒筧一把，小米辣 4根，大蒜一個，生薑一小塊，油酥花生米少許，醬油適量，醋適量，細砂糖適量，辣椒油 2燒，花椒油適量，味精少許。

製作方法：

1、將配料切好備用。

2、將馬齒筧洗淨，下鍋焯一下。撈出瀝乾水份備用。

3、將姜蒜放入。適量醬油，醋，味精，細砂糖。

4、放入兩勺辣椒油，少許花椒油。少許香油。拌勻，裝盤。