香菇和冬菇的區別在哪裏呢
香菇和冬菇都是菇類的其中品種,我們都知道多食菇類食物對身體是有很多的好處的,菇類不僅水分很足,而且含有豐富的蛋白質,適合各類人羣食用,很多人也很喜歡吃,燉湯、炒等等。香菇和冬菇都是菇類,那麼大家知道它們之間的區別嗎?
香菇和冬菇的區別在哪
香菇和冬菇從外面看其實沒有什麼明顯的區別,而實際上兩者的區別並不大。如果要區分二者,那麼香菇就是統稱,而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方,香菇也叫冬菇。那麼如果説冬菇是香菇的一種,香菇還有那些呢?
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養價值相近,只是質量上有所區別。花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成,而香覃是在挑選花菇和冬菇後剩下的,質量較次。
1.花菇:花菇是菇菌中的一類品種,是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快,天氣越冷,特別是下雪天,它的產量就越高,質量也越好,肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹,也可用雞油、上湯清燜。
2.冬菇:冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黑色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質比較細嫩,食之脆口、鮮美,用法與花菇略同。
3.香覃:香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的,或大半是散開的,不那麼細嫩,也不大脆口,質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話,呈淡黃色,又很薄,故此有人叫它黃薄。香覃很薄,幹後較輕,價格比花菇、冬菇便宜。
香菇和冬菇其實區別並不是很大,他們的作用大致相同,都是對人體有益的食物,只是在口感與味道上有些許的差異,味覺敏感的人可能會比較挑剔這幾類菇類的差異,但是一般人對這幾類菇類都是可以接受的,大家可以參考小編的介紹進行選擇。
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