美味家常之葱油餅怎麼做鬆軟好吃
隨着社會生活節奏的加快,許多人都開始叫外賣,或者選擇帶一點方便的食品去工作的地方吃,在家有時也是如此。家常菜開始成為餐館的招牌。但是在家庭聚會或者朋友聚會的時候我們也會想露一手,所以今天我們來推薦一下葱油餅的製作方法。
葱油餅怎麼做鬆軟好吃
方法一:
食材:麪粉 300g,温水 適量,葱 15g,椒鹽 5g,油酥油 30g,油酥麪粉 50g
1、葱白洗好切段,葱葉切成葱花備用。
2、製作油酥、鍋內倒入油,加葱白,小火煎至油微微冒煙。
3、將熱好的油撇去葱白倒入加了椒鹽的50克麪粉中。
4、用筷子攪拌均勻,即製成油酥。
5、300克麪粉內加入適量温水,先用筷子攪拌成雪片狀,再用手搓揉成光滑麪糰,蓋上濕紗布靜置30分鐘。
6、再將大面團平均分割成4塊小麪糰,注意揉麪時先撒上乾麪粉
7、將小麪糰擀成薄面片,均勻抹上油酥。
8、再撒上葱花。
9、將麪皮捲起,邊卷邊注意封口。
10、捲成條狀好後將封合處捏緊。
11、再將條狀麪糰再次捲起。捲成蝸牛模樣。
12、用手掌輕壓使餅變扁。
13、再用擀麪杖壓成半釐米厚的餅。
14、放入電餅鐺,上下加熱至兩面金黃即可。或者放入鍋內用少量油煎至兩面金
注意事項
剛做好的餅火氣非常大,雖然好吃,但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥,一起食用,乾濕搭配之外,營養也更全面。
方法二:
葱油餅製作方法:
1、麪粉要用熱水和,是熱水不是開水,熱水和出來的面軟,和麪時加點鹽和少許的鹼,揉勻後放置一個小時餳面。
2、將嫩葱破開,切成細葱花,準備油,鹽,花椒粉。
3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可適量多一點。
4、將葱花,鹽,花椒粉,均勻的撒在麪皮上.將它捲起來,要稍卷緊一點,卷好後將兩頭捏實,像盤電線一樣從一頭開始向外盤起來成一個面陀.用擀杖將其擀平,擀薄,做成餅胚.如面較多,也可多分幾截後再盤起來。
5、平鍋裏放油,要比做別的餅稍多一點,晃勻,燒到半熱把餅放下去,勤翻面免得糊了.等到顏色金黃,葱香撲鼻就好了.用筷子在餅上挑幾下,或者把餅豎起來在案子上墩幾下,以利於分層,好吃的葱油餅就做好了
方法三:
食材;麪粉350克,開水200克左右,雞蛋一個,油,小葱一把,鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙。
製作方法
1、350克麪粉,慢慢加入200克左右的開水,最後打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的麪糰塗點油,醒半個小時。
2、一把小葱切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。
3、把麪糰擀成薄片,鋪滿油葱。
4、從下到上捲起,再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後,輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋,烙到葱油餅兩面金黃熟透即可。
製作貼士
1.和麪時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。
以上就是葱油餅怎麼做鬆軟好吃的回答,葱油餅作為一道簡單方便的家常菜可以讓你在朋友聚會、家庭聚會上露一手,也可以在平時犒勞一下自己,給自己一個美味的晚餐,讓一天愉快的結束。所以在外居住還是要學習一點點的廚藝,給自己一個健康的身體。
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