蕨菜粉的做法,你知道嗎
蕨菜是日常生活中比較常見的一種食材,相信大家應該都不會感到陌生吧。蕨菜的做法有很多,而且味道美味,因此很受人歡迎。同時,蕨菜還具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用,因此適量食用的話對身體還是比較好的。那麼,蕨菜粉又是怎麼做呢?
一、蕨菜粉的做法,你知道嗎
(一)酸辣蕨菜粉
1、將蕨根粉條放入温水中浸泡,鍋加入清水上火,燒沸後把蕨根粉條投入沸水中煮熟過涼,將青紅椒洗淨切絲,香菜洗淨切段待用。
2、將過涼的蕨根粉條放入盤中,澆上用精鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末調好的味汁,撒上青紅椒絲、香菜段絲即可上桌。
(二)涼拌蕨菜粉
1、在超市買的蕨根粉絲~
2、按照説明方法,先用開水煮5-10分鐘把粉絲煮熟撈出來過涼水~
3、買到一根很特別的胡蘿蔔,我在胡蘿蔔堆裏一眼發現了它,就被我拿回家了~不過這兩條“胡蘿蔔腿”有點粗,不像我的,倒和大豬的差不多,哈哈哈~
4、切絲,看這刀工倒有長進了,嘖嘖~
5、放入內帶的調味包,因為覺得味道不夠,所以我又加了陳醋,白糖,醬油,味精,香油,辣椒油,李錦記涼拌汁~
6、除了胡蘿蔔絲和蒜末,我還放了芹菜末,芹菜之前要用水焯下~
二、蕨菜粉的功效與作用
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物,既可入藥又可食用,富含鐵,鋅,硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸,其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒,利尿道,令入睡,補五臟不足”。蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的高級澱粉組成。《本草綱目》曾記載,蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒,降低血壓,治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此,非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用,是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
三、如何挑選蕨根粉
一般超市都能買到蕨根粉,形狀有細粉絲狀的,也有寬條粉絲形狀的,如果打開,聞起來會有種藥味,價格比白粉絲稍貴一點,品質以廣西、四川等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家,每次吃飯做一小袋(常見小袋包裝100克左右),具體吃法是:將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右(一定保證沒有硬芯),然後撈出用涼水過涼,就像粉絲的吃法一樣,然後就可以根據家人愛好,靈活變換做法,比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
四、製作技巧
1、焯水煮到沒硬心,過涼水(為的是筋道),把水撇掉。
2、紅辣椒切片,泡野山椒(超市有賣)切片,蒜拍碎切成末放入醋,一點醬油(推薦六月鮮),適量鹽,一小勺糖,再來點泡山椒的湯後調勻把剛才的辣椒,蒜末放進調味汁裏攪拌
3、把2的調味汁倒進1的蕨根粉裏,攪拌就行了
作為日常生活中一種比較常見的食材,蕨菜的味道美味、做法多樣,因此比較受人歡迎。蕨菜粉的做法,相信您通過閲讀上文,心裏應該已經比較清楚了吧。蕨菜還具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用,適量食用對身體是有一定好處的。
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