馬蹄蓮子甜酒釀的做法 【馬蹄蓮子甜酒釀】--附麪包機版甜酒釀做法 馬蹄蓮子甜酒釀怎麼做
“麪包機制作好的甜酒釀,味道香醇,我是隔幾天就做一次,有時候接着吃的時候是兩個麪包機隔1天一起做。因為一次發酵現在這個天氣大概32--36個小時。據説可以豐胸,妹妹是經常嚷着要吃這個,但是我聽聞豐胸要搭配鵪鶉蛋的。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬蹄蓮子甜酒釀的做法步驟
1、首先製作甜酒釀,也就是米酒。準備好適量糯米,洗淨,我呢沒有稱的習慣,就隨便放了這麼多。大概半湯碗
2、洗好後加水泡一夜,我一般是泡上一夜的
3、然後把米撈出來,蒸鍋上放上蒸籠布,把米放上,隔水蒸熟,一定要蒸熟,不要夾生的。就是像蒸饅頭那樣蒸,把米當成饅頭。
4、然後把米撈出來,蒸鍋上放上蒸籠布,把米放上,隔水蒸熟,一定要蒸熟,不要夾生的。就是像蒸饅頭那樣蒸,把米當成饅頭。
5、蒸熟後的米飯,涼到30度左右。準備好甜酒麴,一次性手套,麪包機桶,涼開水,麪包機桶把轉刀拔出來,而且桶裏要無油無水
6、把米放入麪包桶內,然後加點涼開水,帶着一次性手套把米抓散,儘量抓成一粒一粒的
7、後再倒入適量甜酒麴,我一共倒了半袋,第一次先倒入一大部分拌勻
8、拌勻後,用手壓壓,然後再中間挖個小洞,再在洞口撒點甜酒麴
9、然後往裏面倒入涼開水,我一般是漠過米層的
10、然後蓋上保鮮膜
11、放入麪包機桶,開啟米酒功能就行了,米酒功能一般是24--72小時可以調節的.我現在這個時候一般選擇32小時左右,或者36小時也可以
12、在釀米酒的過程中,記得要過些小時看看,我一共又加了2次涼開水。釀好的米酒
13、看米酒是不是釀好了,可以找個無油無水的勺子,看看糯米層是不是被頂到上層了。或者直接那個勺子嘗一下是不是到了自己喜歡的味道
14、整個糯米層都被頂到了上面呢
15、放碗裏的樣子
16、這樣喝就很好喝
17、做好的米酒裏面的米不是中空的哦,中空説明發酵過頭啦然後做好的酒釀肯定一次吃不完,裝在無油無水的保鮮盒,放冰箱恆温冷藏,冷藏就可以停止發酵,吃的時候拿出來做做就可以啦
18、然後鍋中放入甜酒釀,加入適量水,冰糖,開鍋後加入剝好的新鮮蓮子,削了皮的新鮮馬蹄,枸杞。煮一會,加入適量玫瑰醬出鍋即可
小竅門
注意事項:
1.盛米酒的容器無油無水
2.發酵中途記得加涼開水
3.然後做好的酒釀肯定一次吃不完,裝在無油無水的保鮮盒,放冰箱恆温冷藏,冷藏就可以停止發酵,吃的時候拿出來做做就可以啦
4.發酵好後糯米層會被頂到上面,或者那個勺子嚐嚐
5.發酵好的米是不中空的,中空説明發大了
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