糖油粑粑的做法 湖南小吃——糖油粑粑 糖油粑粑怎麼做
“糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油,製造工藝精細講究,有特殊的製造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!
記得小的時候,我和老弟總會纏着媽媽給我們做來吃,媽媽在灶台做,我們姐弟倆就在邊上看,瞪着溜圓的眼睛,還流着口水。
現在大了,都各自有了自己的小家庭,那樣的回憶總是會在夢裏出現。
第一次做這個給女兒吃,看着女兒的饞樣兒,不免再次回憶起小時候的事情。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖油粑粑的做法步驟
1、準備糯米粉
2、取小碗,放入紅糖和冰糖
3、糯米粉種一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至幹稀適中的程度,揉成麪糰
4、再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化
5、將揉好的糯米粉團分割成約60克一個的小劑子
6、逐一搓圓拍扁
7、煎鍋倒入70克油,中火加熱,至油温四成熱時轉小火
8、下入生坯慢慢煎制
9、小火將一面煎好
10、之後翻面繼續煎
11、將糖汁倒入鍋中
12、搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成為糖油,並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁,最後大火收汁至濃稠時關火
13、盛入碗中就可以吃啦
小竅門
1.紅糖加多會顏色過深,所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度
2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度,口感也更好
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
肉末芽菜擔擔麪的做法,肉末芽菜擔擔麪怎麼做
食材明細主料圓切面(適量)輔料豬肉(適量)芽菜(適量)青菜(適量)配料葱(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花椒油(適量)香油(適量)白糖(適量)生抽(適量)李錦記醬油(適量)香醋(適量)料酒(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肉末芽菜擔擔麪的做法步驟1、圓條切面。2、豬後腿肉。3、芽菜。4、青菜。...
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)葱(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、葱切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和葱的...