清燉老鴿湯的做法,清燉老鴿湯怎麼做
“民間有“一鴿勝九雞”一説,可見鴿子的營養價值之高。
鴿子肉富含蛋白質,脂肪含量較低,而且含鈣、鐵、銅等微量元素和多種維生素。鴿子肉裏面還含有軟骨素,這種軟骨素具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環的作用,特別是創傷以後的人,如果服用鴿子具有加快創傷癒合的作用,這也是為嘛手術後的病人常喝鴿子湯的原因。
一般人羣平時喝鴿子湯也有滋補身體的效果。簡單燉一燉,就是美味。尤其季節交替時,更有及時補水、防幹去燥的效果。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清燉老鴿湯的做法步驟
1、老鴿1只,枸杞1撮,姜1塊。
2、老鴿裏外清洗乾淨,把爪子剪下來,便於放置鍋中;枸杞用涼水沖洗一遍,薑切片。
3、老鴿入涼水鍋中,大火煮開轉中火,有少許的油脂和浮沫湧現出來。
4、用勺子撇掉浮沫。
5、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中,枸杞和薑片一同入湯。
6、蓋上內蓋和外蓋,煲湯2-4小時均可,出鍋時撒鹽;老鴿肉硬不易爛,短煲可以喝到鮮湯;長煲連湯帶肉可一起食用。
7、清燉老鴿湯,湯鮮味美,開胃又潤燥!
小竅門
1、老鴿宜煲湯,嫩鴿宜燉、烤;前者需要長時間才能使肉爛熟,湯和肉共同進食更能全面吸收鴿子的營養;
2、枸杞也可以在出鍋前10分鐘左右放入;
3、枸杞可用諸如山藥、芋頭、蟲草花、菌菇等食材代替;調料無需多,放幾片姜去腥味,以防草藥味太重壓了鴿子的鮮味。
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