沙茶炒毛豆的做法,沙茶炒毛豆怎麼做
“已是立夏時節,意味着夏天正式開啟了,一説夏天,除了悶熱的天氣,呱噪的知了猴。能讓人覺得愉悦的除了滿大街的裙角飛揚,那就是冰鎮的小酒,美味的下酒小食了。
常去大排檔的食客,很多在點餐時,都會來上一盤五香鹽煮毛豆。其實我也是。別説是大排檔,就算是KTV裏面,毛豆也是必點之一。若説最好的下酒小食,素菜中,我覺得毛豆當屬第一。特別是冰鎮過的,吃着特別過癮。
因為特別喜歡,所以,一到夏季,毛豆大量上市。幾乎隔三岔五的就會買來鹽煮。但是吧,一個味道吃久了,就想着試着換換別的口味。五香的是好吃,但能不能做成麻辣的?或者其它的呢。於是今天,試了下沙茶口味的。多。了味調料,多了個步驟,味道出奇的好。還自帶香辣味。比簡單的五香鹽煮更加入味。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
沙茶炒毛豆的做法步驟
1、毛豆浸泡,用麪粉搓洗乾淨。剪刀剪去兩端。
2、準備好沙茶醬,還有各種香料。(香料少一兩樣也沒關係,八角幹辣椒花椒香味最好要有。
3、燒開一鍋水,一點食用油,適量鹽,把毛豆焯燙1分鐘撈出。
4、炒鍋,適量油,煸香所有香料。加入沙茶醬,炒出香味來。
5、加入適量熱水。燒開,放入鹽。把毛豆放進去,中火煮5分鐘關火,浸泡一會兒比較入味。熱水的量以能沒過毛豆為止。
小竅門
毛豆最好用麪粉好好搓洗一下比較乾淨。焯燙1下能去除表面雜質,還能讓毛豆更脆綠。煮的時間不宜過長。5~6分鐘差不多口感正好。關火後最好泡一會兒更加入味。
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