糖醋里脊的做法 酸酸甜甜外酥裏嫩的糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做
“這道好看又好吃的糖醋里脊完美詮釋了真正的外酥裏嫩,吃過一定會懷念,除非你不好這一口!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋里脊的做法步驟
1、精瘦肉洗淨切成小條,用少許鹽、生抽、白胡椒粉、蠔油醃製十分鐘後放入澱粉,打入雞蛋攪拌均勻備用。
2、取一盤子裝麪粉,把肉條逐一放入麪粉中裹一層。鍋裏燒熱油,把裹了麪粉的肉條一一放入炸變色。(油温五成熱時放入)
3、撈出。
4、等油温稍微涼點時,再次開大火把油燒熱至冒煙時倒入炸過的肉條炸至金黃色撈出瀝油。
5、鍋裏留少許底油,放入番茄醬和白糖,炒至冒泡泡。
6、倒入炸好的裏脊,迅速翻炒,使之均勻裹上醬汁,關火撒上白芝麻,盛出擺盤。
小竅門
1.第一次炸是讓油温迅速鎖住肉的水分,第二次炸是讓外層酥脆。
2.番茄醬和白糖的比例根據自己的酸甜度來搭配。
3.食材的量根據自己的洗好而定。
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