吮指腐乳花生燉豬蹄的做法，吮指腐乳花生燉豬蹄怎麼做

“時光通常會賦予食物特殊的生命意義，憂傷、惦記、滿足、傷感、痴迷，“腐乳花生燉豬蹄”，説真的，這道菜不是蟲蟲的原創，也是一位美食朋友那取經而來，做這道菜的是個愛下廚的小帥哥，當年就是憑着幾道豬蹄菜，在眾多的男士中披荊斬棘追上了我另一個閨蜜，對於一個已是孩子他爸的男人來説，這道菜總會想起當年他們戀愛時的情節,所以這道菜更滲着濃濃的人情味，那些相愛的人，有關的故事，更摻雜出時光與美食的沉澱。
已入伏的季節，南方的氣候已經接近45度，這幾天，高温讓大家都辦法出門，前幾天老媽摔倒一不小心手腕部骨折，原本想去菜場買蹄子，一漫開腿就後悔了，外面空氣炙熱的足可以烤熟一隻蛋，所以不得不在網上購菜，挑了這麼多家，還好在京東生鮮拍的蹄子送到家還冰的。如果大家菜場買的豬蹄一定要先弄乾淨毛後才行，不然影響口感。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

吮指腐乳花生燉豬蹄的做法步驟

• 1、我是京東生鮮買的已經去毛的豬腳，大家菜場買的豬腳一定要先弄乾淨毛才行，不然影響口感

• 2、準備好所有的材料。

• 3、花生洗淨後提前3小時泡下也可早半天泡下，天氣熱不建議隔夜泡。

• 4、買來的蹄子要先處理一下，看有沒有豬毛要自己拔乾淨，然後浸泡在清水中，泡去血水。沒過蹄子涼水開火，加入半塊姜，3匙料酒，煮開

• 5、撇去浮沫，煮至二三分鐘差不多使整個血水浸出關火。

• 6、撈出蹄子瀝乾，用涼水沖洗乾淨備用。

• 7、將5塊腐乳搗成漿再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水攪拌均勻。

• 8、熱銱下油，放入桂皮、香葉、薑片、八角炒香。

• 9、倒入剛才調好的南乳混合汁翻炒

• 10、加入豬腳及3匙料酒、冰糖爆香。

• 11、將所有的材料倒入砂鍋中，加入清水沒過蹄子，倒入花生，3匙醬油，大火煮開後小火燉一個半小時左右。

• 12、當中要注意觀察粘底可水燒乾，如果時間到後水還太多，可以開鍋進行收汁。只要蹄子熟透變軟就可以，不要燉得太過酥爛。

• 13、盛盤裝出。

小竅門

1買來的豬腳要看處理完豬腳上的毛沒，沒有的話及時處理，以免影響口感。
2買來的豬蹄要及時過水，這樣不但可以去除血污，還可去腥去躁。
3像豬蹄這類膠質含量高的材料，既需要時間慢燉，又很容易煮幹，大家要適度的控制火候並及時觀察水量。