薄荷炒雞雜的做法,薄荷炒雞雜怎麼做
“我喜歡薄荷清涼芳香的味道,所以經常在製作菜餚時會放一些薄荷在葷菜裏,既可以去除肉類的腥味,也可以增加菜餚的風味。薄荷是一種生命力極強的植物,給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長,集市上每天都有它們的身影,因為它能去除魚及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在水滾後或起鍋前再放入。而其具醒腦、興奮的效果,故晩上不宜飲用過多,以免造成睡眠困擾。薄荷有疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛的作用。薄荷湯有神清氣爽、解毒敗火之功效。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
薄荷炒雞雜的做法步驟
1、買回來的雞雜放入小盆裏,放入一匙的鹽搓一會,然後清洗乾淨。
2、把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水,然後洗淨浮沫。
3、把洗好的雞雜雞腸雜小段,雞胗切薄片備用。
4、薄荷洗淨後控幹水分備用。
5、姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段備用。
6、炒鍋上火,倒油燒熱,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入雞雜翻斷生。
8、放入少許料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒兩下。
10、放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
小竅門
1、薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在起鍋前再放入。
2、孕婦不宜過量食用,以儘量避免使用為好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的婦女也不宜多用。
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