蝦仁炒青瓜的做法,蝦仁炒青瓜怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦仁炒青瓜的做法步驟
1、青瓜去皮,不用完全去,用削皮刀削出斑馬紋即可。
2、對半切開。
3、再切半,就是一開四。
4、把青瓜囊去掉,不然影響口感。
5、斜刀切小塊,大概3釐米長。
6、今天切的青瓜塊是做兩個菜的,現在做蝦仁炒青瓜就用一半,另一半裝起了,所以剛才材料表我寫的是一條青瓜。
7、蒜頭切片,胡蘿蔔切小片。
8、蝦仁要開背去掉蝦線。
9、清洗乾淨蝦仁,放入大碗中,加入一點點鹽、料酒、胡椒粉、糖、生抽、薑絲,醃製5分鐘。
10、醃製好的蝦仁。
11、起鍋燒水,水中加一點鹽和一小勺食用油。
12、水開後把青瓜倒進去。
13、焯水一分鐘即可。
14、快速撈出。
15、用冷水沖洗一下,降温,且保持青瓜翠綠色,再瀝乾水份。
16、取個小碗,放入一點點鹽、白沙糖、胡椒粉、澱粉、生抽。
17、小半碗清水,攪拌均勻。調這個碗汁是因為後面的操作時間比較短,須一次性加入料汁。
18、起鍋燒油。
19、油熱後把蝦仁放進去,注意不要倒進去,以免醃製的醬汁一塊倒進去了水太多,蝦仁就很難煎香。
20、大火,一分鐘後一面已經煎至微微金黃,翻另一面繼續煎。
21、兩面都煎香,大概用了兩分鐘,把蒜頭片胡蘿蔔片放進去。
22、翻炒均勻,炒一分鐘胡蘿蔔就微微發軟了,這時的蝦仁大概7成熟。
23、把青瓜倒進去。
24、快速翻炒均勻。
25、把調好的碗汁倒進去。
26、快速翻炒,讓食材充分混合吸收醬汁,翻炒半分鐘即可。
27、從開始煎蝦仁到成品,大概4分鐘,所以這道菜口感是青瓜非常爽脆的、蝦仁鮮甜的,夏日必備的家常菜。
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