家常蓮藕排骨湯的做法,家常蓮藕排骨湯怎麼做
“湖北人愛喝湯,多數人家煨湯首選排骨來製作,我家可能就是例外。
兒子不喜歡排骨燉湯,以為排骨煨過以後很柴,口感不好,基本上家裏煨湯從不買排骨。沒轍,老公説了,貌似我做菜都是以兒子為中心,投其所好,多半選用骨頭之類的來做了。
前幾天,鴿友來訪,老公特地去買了五斤排骨,外加蓮藕,準備煨湯招待朋友···”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煨 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常蓮藕排骨湯的做法步驟
1、準備好排骨,漂洗淨血水,瀝乾水分備用。
2、準備好蓮藕。
3、蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊;生薑切片備用。
4、蓮藕加入適量鹽,簸勻,醃製半小時。
5、鍋中油熱,爆香薑片。
6、下入排骨翻炒。
7、炒至無血水。
8、加入適量冷水,煮開。
9、移入高壓鍋中(偷個懶,不想生爐子慢慢燉,高壓鍋方便、快捷)。
10、煮開後,下入蓮藕;加蓋、扣閥,壓制30分鐘。
11、燉好的蓮藕排骨湯,加入鹽、胡椒粉,調好味即可食用。
小竅門
1、排骨可以買時候叫人斬斷,用水浸泡一會,漂洗淨血水。
2、蓮藕切好後,用鹽醃製半小時再下入湯中燉煮,很容易就熟透入味、粉爛好吃。
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