鹹菜燒花鰱的做法,鹹菜燒花鰱怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹菜燒花鰱的做法步驟
1、花鰱身切塊,用葱姜,料酒醃製,如有迷迭香,可添加少許,去腥效果極佳
2、用手抓勻
3、醃製半個小時後,會有水滲出,瀝水,儘可能晾乾
4、將魚塊放入熱油中,煎至定型即可,切不可煎幹
5、煎好的魚塊
6、熱油加入姜蒜爆香,然後加入鹹菜翻炒
7、倒入魚塊,加入料酒、老抽、蠔油翻炒
8、加入熱水,中火慢燉20分鐘
9、加入適量鹽和糖,出鍋,撒入小葱和香菜
小竅門
迷迭香去魚腥效果很好,如果沒有也可不加。煎魚時一定不要將魚煎幹。花鰱比較大,該菜用的是魚身,魚頭可以用來煲湯。
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